推销的语言技巧.doc

推销技艺
推销是平衡市场供求关系的方法。推销是指主体将有形或无形产品推介给客体,使客体接受并付给主体相应的回报。
餐厅常见八种推销形式
员推销——指面对面的洽谈业务,向餐厅的客户提供信息,进行餐饮产品和服务的推销。
助餐厅推销——借助店名、建筑风格及其装饰、地理等餐厅特定或自然状况作推销。
话推销——即销售人员用电话与客人进行交流,推销餐饮产品和服务。
告推销——利用广告标牌、出版物、电台、电视及一系列印刷品等作推销。
传推销——宣传推销同广告推销又有不同,有口头宣传,文章评论宣传、新闻式宣传、节目宣传等形式。
共关系推销——以关心员工、关心客人、扩大交际接触、举行庆典会、交流会、承办会议等形式作推销。
接邮寄推销——是指通过邮寄品与餐厅潜在使用者和购买者、优惠券、礼物等。这种推销未来将可能变为电脑网络“邮递”。
殊推销——特别反映创造性的推销,如赞助社会活动、举办演唱会等引起传媒界兴趣,扩大知名度。
切记推销是一门实用而灵活的学科;是餐厅立于不败之地的一大秘决。
推销术
1、侍应员可以说亦是推销员,他不只是接受顾客的指令,还应作建议性的推销,让客人乐于接受餐厅的服务。
2、不要让侍应本身对食物的喜恶与偏见影响客人的选择,自己不喜欢的菜式可能正是客人所欣赏的,不可对任何人所点的食物表示厌恶。
3、紧记客人姓名和爱好的食品,那么客人再光临时,你可以称呼客人姓名和介绍菜式,使客人高兴并增加对你的信心。
4、熟悉菜牌,明白推销菜式的品质和配制方式,介绍时可作解释。
5、顾客不能决定要什么时,侍应可提供建议,最好是先建议高中等价的食物,再建议便宜价的食物,由客人去选择,或先向客人征询他所喜欢的食物,再建议菜式制作。
6、不可强令客人多消费,在任何场合顾客的满意比销售量更重要。
7、生动的描述,有时会令顾客在不饿的时候也会引起食欲。
8、应该随时在心中准备一些菜式,当客人问“今日有什么好介绍?”时。可马上介绍。
9、要多作主动推销,客人下一定想饮酒或吃甜口,经你殷勤介绍,多会接受你的推荐。
10、提醒客人所点的食物是否足或太多,可建议调节菜之大小。
11、推觥时要把握好时机,一般根据客人的用餐顺序和习惯推销,以收到更好的推销效果。
12、对暂时沽清(卖完)的菜要及时掌握好,万勿介绍给客人,万一客人问起时,可说:“对不起,刚好卖完了”,并建议客人用相近的其他菜式。
13、熟悉点菜和点酒水技巧,对不同对象、不同场合推销不同时商品,要迎合客人的表绪、爱好和口味;记住凡事无绝对,要随客而定。
14、注意多介绍餐厅特别好介绍、急推品种和时令菜点。急推品往往是餐厅需迅速推销的,推销出去可降低损耗,时令菜则主要让客人享受到季节性菜式,俗语有“不时不食”,客人是最清楚的。
15、推销时注意语言艺术及表情,要温文有礼,大方得体最要是面带微笑,待好朋友一样亲切热情。
16、推销时须注意“生随客便”,对不同的客人应作不同的推销,如:
向急着离开的客人推荐准备时间短的“速食”。
向由公司付款的客人提供价格高的项目。
向重要人物、美食家推介品味最佳项目。
向独自一人的客人提供准备时间短且分量适中的食品。
特殊场合推销一些高档酒水或一些需预订的食物。
对家宴注重老人或孩子们的选择。
对情侣注意女士的选择。
对大老板或