火镀红叶 发表于2小时前
菜谱物语————熏鱼鸡肉炒饭
过年回来,公司一位湖南同事送了一块自家做的烟熏鱼给我尝尝鲜,拿辣椒蒜头蒸着吃,已经是美味非常了,如今,来个有点港式的做法,就是炒饭喽,不就是咸鱼鸡粒炒饭啦,原方是马友或是曹白咸鱼的,我用的这个烟熏鱼也是咸鱼呀,不过鱼种是个子好大的大头鱼,吃起来不比马友差呀,特别鱼皮,好Q口,好有弹性的,鱼肉用来炒饭不失为一种好吃法。
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标签: 主食
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咸鲜菜品口味
炒主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
烟熏鱼适量
鸡肉适量
冷白饭适量
姜适量
葱适量
花生油适量
酒适量
黑椒粉适量
盐适量
糖适量
鸡粉适量
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1. 烟熏鱼、鸡肉、冷白饭等材料
2. 把烟熏鱼放在蒸锅中,蒸15分钟(肉较厚)至熟后取出晾凉
3. 把蒸熟的烟熏鱼去骨,鱼肉弄成小块后用酒拌好待用,鸡肉切碎用腌料盐、糖、酒、鸡粉腌10分钟,姜、葱切碎
4. 热锅,下花生油和姜,炒出香味
5. 下鸡肉炒至变白
6. 下鱼肉
7. 鱼肉与鸡肉炒均匀
8. 下白饭
9. 把饭炒散,下黑椒粉,把材料翻炒均匀
10. 下葱花
11. 稍炒一下,再淋点酒,就可装碗
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