煲汤清炖娃娃鱼
【此汤特点】鱼肉鲜美,味极鲜嫩,营养丰富。
【主料辅料】娃娃鱼、老母鸡、姜片、蒜、枸杞、天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆、姜葱蒜等。
【烹制方法】
先将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸五个半小时,再加天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材熬成一锅浓汤。
2、用杠炭或干柴烧沸一炉水,把活的娃娃鱼丢进去,一会儿后再把娃娃鱼捞上来用刀刮洗娃娃鱼身上的粘液,剖去内脏清洗干净,切成小肉块,用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟,加进瓦罐的浓汤里,用微火清炖两个小时,美味的娃娃鱼汤就完成了。
【风味特点】
这种做法主要是喝汤,河里的、高山的精华同时存在于这鱼汤里,其味道和营养都属于极品。这鱼汤有抗衰老的作用,吃了可以延年益寿,女士吃了还可养颜。用娃娃鱼鱼头跟鱼腿来炖汤,是老年人最好的滋补品,可健胃理气、祛风除湿。
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