韩国泡菜制作.doc

大白菜一颗(我也不知道我买的多重,反正花了八块二毛钱)
苹果、梨、姜、蒜各一个韭菜少许
鱼露、虾酱(我同样也找不到虾酱,于是买了一瓶海鲜酱代替了,有点小贵,去了十三)
辣椒壳、辣椒粉、糖。盐(160克)
葱少许洋葱一个(我和老公轮流去切的,眼泪流了一大把呀)
早就计划要做的韩国泡菜的这个愿望,终于在我得到鱼露的这个周末得以实现了,
我呆的这个诺大的县城,买瓶鱼露竟然是这样的困难,而鱼露又是做泡菜必不可少的一个调料。
星期六的早晨,这可是我有史以来最早一次去菜市场,应该可以买到最新鲜的菜吧。
葱、洋葱、韭菜。切好后的样子,洋葱最好弄生姜和大蒜。
成泥,但是我实在受不了了,
切成了小丁。
这就是洋葱丁,姜丁,蒜丁。得来不易的鱼露,和贵的很梨和苹果,弄成泥(记得削皮喔)。
的海鲜酱。
大白菜一切为四,用八十克盐放到冷开水里化开,再用七十克抹在大白菜的根部,盖好盖子,放十个小时(我没忍住,七个小时就拿出来了),这个盒子也是早上去买的花了六块钱,还挺合适的,这个图已经开始有变化了
开始调料了,辣椒壳和辣椒粉的比例是二比一,我放了八勺(那个铁匙)辣椒壳,四勺辣椒粉,二勺糖(但我觉得我放少了),鱼露放了那种小饭碗的一碗,二勺海鲜酱,少许加了些盐,然后就拿一次性手套抓呀抓,这时候已经闻到泡菜的味道了喔。
成品调料了。
接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦,泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下,控干水,再一片一片的抹。
找一个大碗,把塑料袋套在上面,将腌好的泡菜用力的卷成一砣,看上去还挺有食欲的吧。
四颗都弄好后,把空气都挤出来,打个结,放回那个盒子里就好啦,记得盒子要擦干喔!不过用袋子可能不太好,以后我就不用了
网上看到是要放在室温内一天再放到冰箱里去,一个星期再吃,不过我等不及三天就吃了,还做了泡菜汤,酸辣的味道很好喔,不过很可惜,没有拍照片,下次吧。
第1种介绍: 
第一步:准备一个面盆,里面接半盆水,在水里放些盐。 
第二步:把一棵大白菜用十字切法,切成四块。然后,一片叶子一片叶子地撒上盐。 
第三步:把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里,用重物压住。最少压10小时,白菜会变软,可以根据不同的口味决定压的时间。 
第四步:把变软的白菜在清水里洗干净,拧干水后放在盘里备用。 
第五步:准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱,再切些白萝卜丝和葱段。 
第六步:将蒜头、洋葱榨成汁。 
第七步:将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里,蒜头、洋葱榨成汁后也倒入,然后,加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。 
第八步:用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里,约过20—30分钟后,萝卜丝会变软。 
第九步:左手拿变软的白菜,右手把白菜一层层剥开,一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料,之后,把白菜卷起来,用保鲜袋密封好,防止空气跑进去,等待发酵,约等两天后即可食用。 
一般在5℃的条件下,放置的时间可以是15天到20天。时间不同,泡菜的味道也不一样。 
这是最普通的泡菜制作方法。据说,韩国泡菜达200多种,常吃的有30多种,除了蔬菜泡菜外,还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下,农民把泡菜贮存在大缸里,慢慢食用。城里的人,会根据家人的数量,买一只泡菜冰箱回来,把做