丽晶营运手册1.doc

营运管理手册
Hotel Operation Description Manual
For Sky Delighted(International)Hotel management Group
Chinese Version
中文版
2007 年10月份
编制
组织结构图
董事会
总裁办
品牌策划传媒中心
工程部
营运及市场拓展部
服务质量管理部
物流配送中心
技术研发中心
财务审计部
人力资源及培训部
各部门职能职责
Departments Description
行政办公室Administration Office
行政办公室工作范围分为对内和对外:
在对外工作方面,负责饭店对外政府及事务部门的沟通与联络,是同各相关政府和行业部门对口联络的部门。负责饭店的证照年检、复查、保管等与之相关的工作;
在对内工作方面,负责汇总饭店的各项规章制度的存档、整理、更新,同时根据饭店的例会纪要内容跟踪和督促各部门工作问题的解决,而且包括被总经理审批过的工作计划和工作方案的执行进度的了解,并将各部门实施工作的实际情况及时的汇报给总经理办公室;另外,根据总经理批准的质检工作程序和标准,定期对各部门进行质检工作,并根据质检中发现的问题督促各部门在规定的时间内进行整改。
所属辖区:行政办公室、车队。
人力资源及培训部Human Resource
人事管理主要由三个部门负责承担,即:人事管理、后勤保障、培训评估。考虑到人力资源是饭店经营成效的重要因素之一。故此,在人力资源方面任何管理行为需得到总经理批准后付诸于实施。
人力资源部主要职能概述:
人力资源部主要执行饭店的人事管理、培训管理、饭店员工后勤管理;
围绕饭店的经营和管理展开人事管理工作,通过招聘、录用、培训、选拔、调配、调整、流动、考核、奖罚、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等各项管理活动,谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密配合,实现因事择人,事得其人,人适其事,人尽其才,事竞其功的目的;
提高员工整体素质,改变和有效的组织员工队伍结构,充分调动员工的积极性、创造性,从而最大可能地提高员工的工作效率,力求为饭店获得有能力、有责任心的员工,有效的组织发挥员工的能力;
通过培训来提高人的素质,转换人的观念,改变人的行为,最终达到开发人的潜能与合理利用人力资源的目的。形成全饭店范围层次不同、广度不同的金字塔式培训体系,督导部门年培训计划、月培训并达到既定的目标;
定期研究客人需求和管理、服务中存在的问题,不断开发、完善培训项目,使培训和再培训更有实效;培训作为一项富有远见的投资,推动饭店向管理和服务的深度和广度发展;
负责员工宿舍和员工食堂的日常管理,在饭店预算资金内,将员工饮食和住宿的管理成效最大化,并能普遍地令员工满意。
所属辖区:人力资源部办公室、员工食堂、员工宿舍区、员工培训教室。
财务审计部
财务管理主要由5个部分构成,即:财会系统、收银系统、库房管理、自动信息系统。定期向内部和业主方提供财务报表和数据信息,为饭店的经营提供数据分析和财务管理意见;对饭店各部门进行物资财产监管,避免出现物资流失、非常规性的报废;审查审核各部门的经营预算、费用支出;处理各种财务事务;从经营运行角度,饭店财务运作需得到总经理的监控,以确保财务系统起到必要运行的作用。
所属辖区:财务部办公室、食品仓库、酒水仓库、百货仓库、餐饮娱乐收银台、电脑房及各部门电脑系统;监管前台收银、各部门二级仓库、各部门资产存放和使用情况。
技术研发中心
物流配送中心
采购管理主要由3个部分构成,即:物资采购、物料调控、海鲜供养。
采购部主要职能概述:
物资采购:根据各部门提交的物资采购需求进行审核,并提出相关的采购意见和建议供使用部门和总经理参考。对总经理审批的物料采购申请单实施采购工作;
物料调控:结合企业集团的特点,对部门申购的物资实施调控工作,最大限度的降低重复购置和购置积压的情况出现。但必须符合企业财务管理制度的要求和履行相关的财务手续;
海鲜供养:负责餐饮部门所需使用的海鲜的供养,确保海鲜的成活和质量。
所属辖区:采购部办公室、中餐海鲜池。
品牌策划传媒中心
服务质量管理部
营运及市场拓展部
市场营销工作主要由两个部门负责承担,即:市场销售和企业策划两项主要任务;在明确了饭店的业务需要并且选定最有利、最能够实现理想效果的目标市场后(详见客源结构),接下来的工作便是确定所需要的营销资源,以便能够有效地去影响这些人群;筹备期间的营销运作将通过“细分市场客户”、“销售渠道建立”、“销售方法操作”、“销售效果反馈”四个步骤展开销售工作(具体的措施、运作技术详见相关资料)。
市场营销部主要职能概述:
协助总经理制定销售计划,并保