《水产食品学(本科)》17年9月在线作业一、单选题(共20道试题,共100分。):()℃--2℃C.-2--3℃D.-1--5℃(),除了感官检定、折叠试验外,常用质构仪测定()()、:()℃B.-1℃C.-2℃D.-60℃,其原理不正确的是()-2℃,盐的溶解吸收溶解热,(-1℃)1~2℃的低温下,,介质pH下降1~,抑制微生物的繁殖和酶的活力,保鲜期延长2-(),一般是口腔,也包括人体其他部位,、、触觉,,并可用长度、质量、,EPA、DHA以甘油三酯的形式存在,其含量为()%%-70%-30%-20%()%一30%%-6%%~12%%~20%-TT概念,影响冷冻食品品质的最主要因素是()()℃℃℃-70℃,可将冻结方式分为块状冻结和():,水产品冷藏链主要有两种,一种是2-0℃的冰鲜冷藏链,另一种是()的低温冷藏链A.-18℃以下B.-30℃℃--10℃()
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