萝卜菜谱11道.doc

发布时间:2010年07月22日01:07健康萝卜糕主料:白萝卜辅料:江米粉、生粉、澄面调料:盐、白糖、味精、胡椒粉、香油1、将半斤白萝卜切成粗丝,加入半斤清水煮软备用;2、取江米粉400克、澄面300克、生粉200克,倒入器皿中,用250克清水调成面浆,加盐、白糖、味精、胡椒粉、香油拌匀,将煮好的萝卜连汤一起倒入面浆中,碗中抹一层油后倒入萝卜与面浆,待蒸锅上汽后放入蒸一个半小时;3、将蒸好的萝卜糕取出晾凉切块,放入平锅中略煎即可食用。特点:口感软糯,风味独特。鲫鱼萝卜丝汤主料:鲫鱼辅料:白萝卜、葱、姜调料:盐、白糖、料酒、味精、花椒1、将鲫鱼处理后洗净,背部切花刀,白萝卜切丝过开水焯烫备用;2、坐锅点火倒油,下入鲫鱼、葱姜末,煎至表面微黄,冲适量开水,大火烧至汤色变白后加盐、白糖、料酒调味,放入萝卜丝中火煮8分钟左右出锅,烧花椒油淋在鱼中即可。特点:汤色奶白,鲜咸微麻。萝卜牛腩原料:牛腩白萝卜胡萝卜腐竹配料:花椒大料香叶葱姜蒜1将切好的牛肉用热水焯一下,去掉血水。然后捞出备用。 2做锅,待水开了,将刚才焯好的牛肉倒入,同时加入一点点酱油,醋(以便牛腩烂)和冰糖,干辣椒和姜片。 3将牛腩炖烂以后,(大约是1个小时)再倒入刚才切好的腐竹丝,白萝卜和胡萝卜。 4加满水,盖上锅盖儿,开始小火炖,以为收汁儿。(时间:40分钟--1小时) 5出锅前10分钟,加入盐,味精,蚝油和大葱。胡萝卜丸子主料:胡萝卜500克土豆(黄皮)100克辅料:鸡蛋450克调料:小麦面粉80克淀粉(豌豆),与去皮洗净切成细丝的土豆,放盆内,加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。 ,胡萝卜馅做成直径2厘米的丸子,放油中炸熟,呈金红色时捞出,蘸花椒盐同食。五花肉炖萝卜主料:五花肉辅料:白萝卜、葱、姜、香葱调料:酱油、白糖、桂皮、大料1、将五花肉切成块,白萝卜切滚刀块备用;2、将白萝卜过开水焯烫后取出,锅中倒入油,将桂皮、大料煸香后放入五花肉,不断煸炒至肉上色,调入酱油、白糖,冲少许开水,小火炖20分钟,加入白萝卜炒匀,出锅撒上香葱末即可。特点:鲜香适口,营养丰富萝卜丝虾皮豆腐包材料:青萝卜虾皮北豆腐葱面粉酵母五香粉盐芝麻油1、面粉放在盆里,酵母用温水化开,倒进面粉中将面粉和成光滑的面团,罩上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。2、面团发酵期间做包子馅,萝卜去皮洗净,用刨子擦成细丝,北豆腐切成小丁,虾皮用水泡软,炒锅里放少量油,烧热后先下葱花炒香,然后放豆腐丁,中火慢炒至豆腐两面金黄,加入虾皮和萝卜丝,翻炒一会,熄火并加盐和五香粉调味。放入盆中备用。3、发好的面团取出放在面板上继续揉一会,揉到面团有劲。分成大小一致的小剂子,擀成圆形面皮,放上适量包子馅,用手转圈收拢面皮,包成包子。4、包好的包子放在蒸锅上再发酵十分钟,然后大火十五分钟蒸熟即可。萝卜炖猪肉原料:猪肉,白萝卜调料:。,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,撒上葱花即可。胡萝卜土豆丝饼材料:土豆1个,胡萝卜半个,香菜2棵,面粉1汤匙辅料:盐1汤匙1:土豆去皮(忘拍胡萝卜啦);