家常炖土鸡的做法.doc

土鸡,我喜欢清炖的,只有清炖的土鸡才能品出土鸡的美味。当然根据滋补身体的需要,可以加入各种药材等。鸡的选择很重要,市场上的土鸡种类繁多、鱼龙混杂,最好选择山林里养的土鸡。这样炖出来的汤才更鲜美。田园优选土鸡都是来自农家散养的。清炖鸡肉汤土鸡宰杀、去毛、开膛(最好手工,这样肉质更好),洗净;根据将土鸡斩块出水以去除血水将出好水的土鸡放入锅中,加入清水、姜片,先大火,水开后转文火;根据土鸡的老嫩情况决定炖的试驾,越老的炖的时间越长(1-2小时);加入适量的盐,继续炖几分钟即可。客家清炖鸡材料主料:肯定是鸡啦,田园优选整鸡1只配料:当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗做法把配料与主料放进高压锅里,放进水(水量可视人数而定)一起炖,大概是一个钟头左右即可(我家的高压锅非常适合用来煲汤,火候周到可省不少时间呢,我非常满意滴)2、熟透后再下盐调味,其他的调料什么都不用给了,揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了清炖母鸡汤材料田园优选老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐做法1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。小诀窍如果汤太干了,可以补加开水一起炖。清炖乌鸡汤材料田园优选乌鸡1只(约800克) ,放沸水中焯水,除去血水;、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。注意汤汁鲜美,鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富,尤其适合女性食用。