红酒38158.doc

VARIETAL
只列葡萄名称,这是最基本的酒
RESERVA
珍藏级,酒是由橡木桶储存过的
GRANRESERVA
极品珍藏,使用更多,更新的桶,储藏的时间较长,品质也更上一层楼,很多酒厂都有这类酒
RESERVA DE FAMILIA
家族珍藏,基本上表示是某酒庄最好的酒,也可能有类似ide方式来表达,对于智利酒,不同酒庄的同一级别的酒不能直接比较。
赤霞珠
是有君王之尊的红色葡萄品种,理想的赤霞珠葡萄富含单宁酸,酒体适中或丰满,香辛并伴有狮子叫的香气,口味通常较干涩。由熟透的赤霞珠葡萄酿制的酒色泽很深,经常有一种薄荷或雪松的气味,同时伴有桑葚,黑樱桃或巧克力的味道。
梅洛
这个法国红色酿酒的葡萄品种在许多葡萄酒产地都有栽培。这种红葡萄成熟期较早,颜色适中,用它酿制出的葡萄酒柔顺,细腻,口感好。最好的梅洛具有色泽深沉,层次丰富以及贮存时间长等特点。梅洛有一种显著的草药气息,单宁酸含量低,酸度通常也比较低,所酿造的酒更加圆润,浓郁,酒的酿熟期也早。
黑皮诺
黑皮诺是最好的酿酒葡萄之一,在世界各个葡萄酒产区都广泛栽培。但是它对土壤,气候极为敏感,因此,用不同产地的黑皮诺酿出的葡萄酒品位也各有不同,法国勃垦地地区出产的黑皮诺葡萄酒通常有一种紫罗兰和浆果的香气,而来自美国的黑皮诺葡萄酒则有红樱桃和番石榴的果味,但无论产自哪里,黑皮诺葡萄酒的口感都非常细腻,柔滑,酸度较高,十分爽口。
莎当妮
莎当妮号称白葡萄之王,这种白葡萄汁味丰富,品质细腻,酿出的葡萄酒为中度酒体,口味甘醇,果味丰富,可使人联想到苹果,芒果或任何一种热带水果味,大多数莎当妮都带有来自橡木桶的烘烤香味。
白苏维翁
白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄,熟透时采摘,酿造的葡萄酒具有柠檬,青苹果或药草的香气,有时带有胡椒的气味,早摘的白苏维翁酿的酒,青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸味要高一些,酒体清淡,一般都呈干性,产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味,而产自吉利福尼亚的通常都有橡木味。
薏丝琳(又称雷司令)
如果说莎当妮是白葡萄酒之王,那么薏丝琳就是白葡萄中的皇后,用薏丝琳酿制的白葡萄酒口味微甜,通常有一种梨子或者新鲜香瓜的味道。
白谢宁
这种上等葡萄早在法国的卢瓦尔谷地广泛栽种,目前在美国加利福尼亚,澳大利亚,南非和南美栽培的很普遍。白谢宁葡萄酒是一种具有果味的葡萄酒有的呈极度干性,有的稍甜,还有的甜度较高。品质最好的白谢宁酸度高,质地圆润,非同寻常,经陈酿色泽呈深深的金黄色。可存放50年甚至更长的时间。其酒香特别让人联想起鲜桃的香味,早摘葡萄酿制的白谢宁有一种淡淡的青草和药草的芳香。
什么是单宁?
你喝红葡萄酒的时候,让你觉得涩的东西就是单宁。单宁也叫鞣酸,对口腔粘膜有收敛作用,这种物质是抗氧化剂,对于葡萄酒的陈年能力也有一定作用。鞣酸单宁是水解单宁的一种,主要来源自橡木桶、葡萄皮、籽中的单宁主要为缩合单宁。
  b4 V单宁在葡萄酒中的作用有以下方面:
7 S# {" b% r; s$ N3 I4 f2 L 1。护色:它与色素结合使红葡萄酒的颜色更稳定。
& U9 b; d; V; b! a7 A 2。增加酒体稳定性。
- B0 j  {6 J5 z0 I$ i# L5 b 3。增加口感和酒体的醇厚度,酒体架构的