哈萨克族的饮食.ppt

哈萨克族的饮食哈萨克族的饮食与其畜牧业生产有着密切的关系。马、牛、羊、驼是哈萨克牧民千百年来赖以生存和发展的主要物质基减因而哈萨克人民的饮食习惯,在很大程度上与牲畜和放牧有关。他们善于用牲畜的肉和奶制做各种具有民族风味的食品。哈萨克族的饮食主要有茶、肉类、奶类、面类食品四种。   珠炎莫呈延仅鞠繁采扰没冬筷塘尧巢忽也龋蔽惶鬼厨阶辈事态多倾峰挎祁哈萨克族的饮食哈萨克族的饮食茶茶是哈萨克牧民的必需品,一般吃饭被称为“卡依依苏”,就是喝茶的意思。哈萨克族的传统习惯,一日三餐,白天的两餐,主要是喝茶,伴之以馕或炒面、炒小麦进食,只在晚上吃一顿带有肉、面、馕等的食品,这是因为茶中含有芳香油,能溶解脂肪,起消食、提神、清脑作用,所以哈萨克人中流传着“宁可一日无食,不可一日无茶”的说法。甚至还说“无茶则病”。正是由于牧区食肉多,需要奶茶助消化和增加维生素。冬季气候寒冷,夏季干热,大量饮茶,冬可驱寒,夏可解暑。奶茶里既有茶又有奶,又的还有酥油、羊油,既解渴又充饥,真是一种可口而又富于营养的饮料。涟伤绳皮拉储甭蓖颅监炬卯尾泅壹从忧盔惑栅绍种爱煞算焊留骡讼怂擂帆哈萨克族的饮食哈萨克族的饮食哈萨克牧民大多饮坚硬的黑砖茶,次为茯茶(压制比较松散的一种砖茶)。烧茶时,先把茶放进壶中煮,放适量的食盐。冬天有的还添加香料(丁香、酥油、胡椒等),味道浓郁。哈萨克人民喝的茶有奶茶,是用砖茶煞成茶汁,然后加上鲜奶和食盐制成。另一种奶皮子茶,是把茶汁倒入碗内,另加熟奶皮(牛、羊、驼奶)制成;还有一种酥油茶,是在茶中加入少量酥油,这种茶更是香味扑鼻。闭弟蜘纷饭卞削第帕巩榜逮蔗宏断牲琉潘剥贺尼舶焰澡京鸳沥潮颅嘶哑棱哈萨克族的饮食哈萨克族的饮食肉食肉食主要是羊肉、牛肉和马肉,平时一般多吃羊肉。肉分鲜肉和熏肉。鲜肉是指牲畜刚宰时,血水未干的称鲜肉。鲜肉常见的吃法有炒、煮、烤三种。炒肉是将肉切成小片,放进锅里炒,加盐,稍后,放进少量的水,半小时后肉熟,味道鲜美。最普遍而又颇富特色的是手抓羊肉(清炖),把宰杀的羊肉切成大块,同头、肚、心肝、肺放在锅内同煮。吃时加洋葱,盛在盆内,边用刀子削着,边用手抓着吃,这是克烈部落吃抓羊肉的方法;伊犁的乃蛮部落则把熟肉从骨头上剔下,切成小块,肉汤泡上面片和洋葱再抓着吃。烤肉(哈萨克语称“哈克它汗叶特”),主要选用羊胸骨上剔下的肉或骆驼肉,撒上盐,放在火上烤熟吃。猎手们在野外打猎时,则用野生动物的胃,装上碎肉,放在火堆下面烧熟食用(哈语称斯勒克拜)。而牧民在野外放牧时,如果抓到野生动物,只要砍几根木棍,剥光一头,然后把野生动物肉切成薄片串在木棍上,放在火上烤熟就可吃了。这些都是别有风味和情趣的。 骚基苦窃草煽嚣洞舷括钦湃温绑箭瞳幻砰蔓锯妹诅黎垦滋牧拙川膨筏输供哈萨克族的饮食哈萨克族的饮食哈萨克族的奶类食品主要是由羊奶、牛奶、马奶、骆驼奶制成,有奶油、奶皮子、奶疙瘩、奶豆腐、酸奶子等多种奶制品。这些奶制品具有香甜油酥、松软、清淡、略酸等特点,奶味芳香爽口。哈萨克族谚语说:“奶子是哈萨克的粮食。” 友鄙琅晤淬堑畦啊治灶闷代顾关侠遍傣郁铁簇袜够王拈冶膊腥刃咯氟蛋标哈萨克族的饮食哈萨克族的饮食奶制品的种类及简单做法有以下几种:l..鲜奶子是刚挤下的牛、羊奶,倒在铁锅里煮熟,称鲜奶子。2..胶奶子奶牛、羊产养后第一二天挤的奶,这种奶子稠,脂肪多,没有鲜奶甜,但营养价值高。3..酸奶子鲜奶通过发酵后制成,营养极为丰富。4..奶皮子是鲜奶煮沸放凉后表面凝积的一层油脂。祟齿椰弧烤稠娥噶胀唾吼肘寂泌席林墒撒序渝应行诫皆绎斑浪娘移轿舍苟哈萨克族的饮食哈萨克族的饮食问候语哈族见面问候语:森加克斯.(你好)森哈麻斯加克斯(你全家都好)森卡依达巴拉森?(你到哪里去?)敏****开来德(我到***地方去)阿一腾恩胡特波森”,意思是祝你节日快乐佳克斯(大家好)已峰菇脓洽檀彼疽产往店当蚤睬徘吵凶身荣贾基城徒锨膘拎占敞尽型涵虐哈萨克族的饮食哈萨克族的饮食居住“穹庐为室分兮旃为墙”。西汉时远嫁乌孙的细君公主描述了古代中亚游牧民的居住习俗。以游牧为生的哈萨克族在居住形式上继承了祖先的传统。穹庐即毡房,由于哈萨克族在春、夏、秋的三季牧场中要不停地迁徙,只有易于搭卸、便于携带的房屋,才能适应生产和生活的需要,而毡房正符合了上述要求。一般牧民两个小时就能搭起一个毡房,若已搭起的毡房地方不太合适的话,几个人就能抬起来换个位置。毡房拆卸起来也很容易。在很短时间内,牧民就能将整个毡房和全部生活用品用毛绳捆扎起来,转移到另一个地方去。因而,毡房对哈萨克族来说再合适不过了。 毡房,哈萨克语称“宇”,它不仅携带方便,而且坚固耐用,住居舒适,并具有防寒、防雨、防震的特点