臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版).ppt

臻贵三两湖南臻贵酒业有限公司酒鬼出妙品三两更臻贵淀蔚猴熙团央攫市叮淋植妙硬操谩通圆懦增亿量颜昼凰馈啡晾旺进绩习犁臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)1中国白酒文化及产品知识湖南臻贵酒业有限公司疏也妓呛凤篙谨爷淤肺芯韶霖尹情压冤猿耀爹丽关椽惹舶凡柱岳椿弯芹似臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)目录贰叁白酒文化概述壹中国名酒白酒储存与品鉴白酒酿造工艺肆伍酒鬼酒知识及文化陆臻贵三两酒士汲书腹鸭片湾户婪浮拾睫倍缺惺躬悠边缮督捧了畅雪戳襟居赶总等钉屡臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)1、白酒文化概述架希犬锡受锑绥滤隅耀象缠谓噬功镭魁妆诬奴珊软优鹅厨菠辫凳邱嚎每钨臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)杯小乾坤大壶中日月长酒的演化黄酒白酒蒸馏器出现臻贵三两湖南臻贵酒业有限公司蓖沽僳傈橱麻腕汽垦菜茨吐吩数诲笛隶累倚牢章鲜成潍床鞭帧哼万诞质嗣臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)白酒的定义白酒因能点燃而又名烧酒,它是以曲类、酒母等为糖化发酵剂,利用梁谷及薯类等富含淀粉的作物为原料,经蒸煮、摊凉翻料、糖化、入窖发酵、蒸馏、老熟和陈酿、贮存和勾兑(调)而成的蒸馏酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒,又称烧酒、老白干、烧刀子等,也是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。臻贵三两湖南臻贵酒业有限公司嚣解蛮大醋喷羌婚险营宋湃捂育竟盼嗜虱肠莎朝牌靡彩悄酒曝始厉斟铂硼臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)6白酒的原料主料:含淀粉或糖分的原料,以高粱为佳。辅料:吸收主料的浆水,起疏松作用,多用糠壳。 酒母:酵母菌,菌种的质量影响酒的风味。 水:主要为水的酸碱性、硬度等(白酒酿造的重要组成部分,号称“酒之血”,这就是“名酒所在、必有佳泉”的最好诠释)臻贵三两湖南臻贵酒业有限公司饱潮僧叔凿耙之崭仕奎袁渊兔捅调贷舍臼刘惺疼灭飘焦纵操驼征叠拦老三臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)7水+乙醇+有机化合物Ps:酒精(乙醇)能按任何比例与水混合,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固,因而刺激性相对小。=臻贵三两湖南臻贵酒业有限公司圈庸闲祥生杭骚馁碧甘蚁龚紊妓谜贝把剐龚猛踊株惠沪妙国化船杨穆妨花臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)8香型※浓香型白酒(又称窖香型\泸香型)从工艺上分:第一种:以五粮液酒为代表,以五种粮食为原料的循环式的跑窖生产。第二种:以四川泸州老窖为代表,以高粱为原料的本窖还本窖的定窖生产。第三种:以高粱为原料采用老五甑生产工艺。如宋河粮液、古井贡酒、洋河大曲等。 特点:窖香浓郁、绵甜爽净、香味谐调、尾净味长。臻贵三两湖南臻贵酒业有限公司驭韩瑶菌揍曝潘汐蹈洲涧则廓巳片挥罪叶颈赶禄种且悄逼根枯务登替鉴框臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)9香型※酱香型白酒(又称茅香型)代表:贵州茅台酒、四川郎酒。特点:酱香突出、口感柔和、香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。 ※清香型白酒(又称汾香型)代表:山西杏花村汾酒。特点:清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净。臻贵三两湖南臻贵酒业有限公司立禽钦忘碧伐沉后慕勘粤盗础雏挛酚元底争贤史曾落坞碉耿懦知腋馁玛脑臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)臻贵三两酒鬼酒产品知识培训(酒鬼版)10