如何炖煮燕窝.doc

1、食用燕窝时先将燕窝干品放入常温水中浸泡。燕窝和水的比列为1:30至1:50。夏季为避免细菌滋生,浸泡时间不宜超过8小时。待燕窝吸收水份变成半透明。{注;因为燕窝含水溶性蛋白质,在浸泡过程中不能用热水浸泡,以免造成营养流失。}2、将发胀的燕窝撕成条状。如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡,待软胀后再一并继续下一步骤:3、将浸泡后发胀的燕窝撕成条状,用镊子夹取出附着在燕窝中的小羽毛等杂质,后用滤网在自来水管下反复冲洗干净,并沥干燕窝4、将浸发好的燕窝置入炖盅内,水以盖过燕窝为宜。隔水炖煮至水沸腾,转为文火继续慢炖。清炖的燕窝放置于冰箱内冷藏,约可保存7天。根据不同品种,其浸泡及炖制的时间各不相同:燕窝种类浸泡时间炖煮时间红燕盏6—8小时约1—2小时白燕盏4小时约45分钟燕条4小时约60分钟燕饼3—4小时约1—2小时燕碎5小时约60分钟燕丝1小时约30分钟印尼金丝白燕盏5—6小时约30分钟印尼金丝黄燕盏6—8小时约30分钟印尼金丝血燕盏24小时(需放至冷藏浸发)90—120分钟泰国暹罗洞燕盏燕盏10小时约30分钟越南会安洞燕盏24小时约30分钟印尼金丝白燕条5—6小时约30分钟印尼金丝白燕角24小时(需放至冷藏浸发)约30分钟印尼金丝白燕碎2—3小时约20分钟炖制流程①浸泡→②挑毛、清洗、沥干→③放入炖盅→④隔水炖→⑤调味炖煮注意事项1、水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量,以盖过燕窝为宜。2、温度:先用旺火使水沸腾,然后用文火慢炖。3、浸包燕窝的水无营养成分,无需利用。4、各种配料应单独炖煮。5、可依据个人口味添加牛奶、蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等进行调味。主要器皿:电磁炉或家用液化灶(不宜用高压锅)带盖瓷炖盅,不锈钢锅,漏网、汤匙奶盅。燕窝食用方法1、成人食用每次4—6克左右,儿童3—5克最佳。建议一星期食用3次左右,连续食用3个月效果明显,长期食用效果更佳。睡前、晨起空腹食用效果最佳。间隔15分钟后,再正常享用早餐,效果更佳。2、最佳食用时间:晚上十一点至凌晨一点(子时阴阳交接时,吸收力最佳)早上五点至七点(小朋友、妇女或年长长辈)下午三点至五点(调养)3、燕窝性平味甘,归肺、胃、肾三经。因此没有季节上的忌口,在不能进补性热、性燥、性寒补品的季节里,四季常食燕窝能补而不燥、补而不腻。是一年四季男女老少皆宜的最佳滋补品!燕窝发头所谓发头,其实指的是燕窝的吸水后重量和干的时候的重量比,一般干燕窝7克左右,在经过一段时间的浸泡之后,会胀发到48克左右,也就是所谓的发头在6—8倍左右。特别要提醒注意的是,此处所讲的发头不是体积比。燕窝自身并没有很好的水溶性,尤其是常温下,能够扩散到水中的营养物质是微乎其微的。所以也无需担心泡发时倒掉的水含有燕窝营养成分。从卫生角度讲,泡发燕窝的水不但要换掉,而且要对泡发号的燕窝进行冲洗。因为干燕窝从采摘到进入厨房,经历了燕农、加工商、批发商、零售等诸多的缓解,难免保证是绝对的无菌化操作。喝燕窝一般多久可感受到效果燕窝不是药品,是滋补保健品。燕窝一般需要长期服用(一般连续2—3个月)才能见到效果。另外,根据每个人的体质情况的不同,所反应的效果也是有差异的。也需注意平常的饮食习惯和作息情况。干燕窝的鉴别方法·选:市售白燕盏色白为好,血燕盏以渐变色为佳。购买时以完整的盏形为好。·看:燕盏一般是呈不整齐的半月形,中部凹陷