1 主题内容与适用范围本标准规定了花色挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。本标准适用于以小麦粉为主要原料,添加品质改良剂和风味、营养强化剂,经机制加工制成的挂面。2 引用标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 食品中水分的测定方法 GB5517 粮食、油料检验粮食酸度测定法 GB7718 食品标签通用标准 SB/T10068 挂面3 规格长度180,200,220,240mm(±8mm),~,~。 净重偏差净重偏差≤±2%。 色泽:具有产品应有的颜色,均匀一致。 气味:具有产品应有的气味,无酸味、霉味及其他异味。 烹调性:煮熟后口感不粘,不牙碜,柔软爽口。 理化指标理化指标应符合表1的要求。表1项目指标水分,%≤≤,%≤(其中自然断条率≤)弯曲折断率,%≤,%≤,%≤ 无杂质、无虫害、无污染。 食品添加剂应符合GB2760规定,食品营养强化剂按《食品营养强化剂使用卫生标准》有关规定执行。4 试验方法规格、感官及理化指标按SB/T10068挂面中第4章规定的方法检验。5 出厂检验项目按本标准第3章规定执行,检验方法按本标准第4章规定执行,各项指标合格后方可出厂。 产品按批量进行检验,以每一工班为一批在工厂库房中取样,批量抽样5箱,。 产品经检验符合本标准规定,即为合格品。 产品应有出厂验收制度,如对质量发生异议可立即与工厂协商解决,或双方会同抽取样品送交检验部门仲裁,以其结果为准。6 标志、包装、运输、 标志按GB7718执行,包装上应有下列标志: a. 产品名称; b. 生产厂名及地址; c. 净重(g); d
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