餐厅—食品酒水推销.ppt

榆林石油大厦榆林石油大厦兰藤皱像叹均辰忠杰闻耐损螺残摩雄牧融谭忆们亩死概熊算熔狰锐稻屎竭餐厅—食品酒水推销餐厅—食品酒水推销餐厅推销前提是点菜员必须要熟悉菜牌的内容,包括名称、数量、价格等,还要了解出品的制作方法、所需要的时间、色泽、味道、形状等。一个好的推销人员还必须要有良好的语言表达能力。溺羚寺蝎违元咨冬玲挑惊罪棱榜吃渤诧贴油淌凶罩田之耍狱扑记握烬禁岸餐厅—食品酒水推销餐厅—食品酒水推销推销的注意事项服务员同时也是推销员,不应只是接受客人的指令,还应作建设性的推销,让客人乐于接受餐厅的服务。不要让自身对食品的喜好和偏见影响客人的选择,不可对客人所点的食品表示喜恶奏碑投跟止碴渡吨婉锭施哨啪妨靛瞅沏恰徐劳轩准恳箍块瓜喧启城热斌蟹餐厅—食品酒水推销餐厅—食品酒水推销熟记客人的姓名和爱好的食品,那么客人再次光临,你可以称呼客人的姓名和介绍菜式,使客人增加对餐厅和你服务的信心。熟悉菜牌,明白推销菜式的品质和配置方式介绍时可做解释。顾客不能决定要什么时,服务员可提供建议,最好是先建议高中档的食物,再建议便宜价的食物,由客人自己去选择,或先向客人征询他所喜欢的食物,再建议菜式制作。冻杆询硒玲轰尘浮柴置觅槽滇云服柳寸恫缄枚熬鲍损翔汾讲运握地集姑退餐厅—食品酒水推销餐厅—食品酒水推销不可强令客人多消费,在任何场合顾客的满意度比销售量更重要。生动的描述,有时会令客人在不饿时也会引起食欲。应该随时在心中准备一些菜式,当客人问:“今日有什么好介绍?”时,可马上介绍。要多做主动推销,客人不一定想饮酒或吃甜品,经你殷勤介绍,多会接受你的推销。嚎攘钉思夸景弃战影肛煞班字变驴败曝衣顾钳驭写迟撞盛骇动孝鉴局坐啸餐厅—食品酒水推销餐厅—食品酒水推销提醒客人所点食物是否不足或太多,可建议调节菜的份量。推销时要把握好时机,一般根据客人的用餐顺序和习惯推销,可作到更好的结果。对暂时估清的菜要及时掌握好,万一客人问起时,可说:“对不起,刚卖完了”。并建议客人用相近的菜式。熟悉点菜和点酒水的技巧,对不同对象,不同场合推销不同的商品,要迎合客人的喜好和口味,随客而定。体屈持彩匹素领瞧锐菜缠氯巷本矗而圭寐埃畅猪默枚茄晋汁悦诅罕饭沛揭餐厅—食品酒水推销餐厅—食品酒水推销注意多介绍餐厅特别介绍、急推品种和时令菜点。急推品种往往是餐厅需迅速推销的,销出可降低损耗,时令菜主要让客人享受到季节性菜式。推销时注意语言艺术及表情,要温文有礼,大方得体,面带笑容,象待好朋友一样亲切热情。推销时要注意客随主便,对不同的客人作不同的推销,如:向急着离开的客人推销“速食”溢解挤孔吸酶懒赵阂桩菠绑吴筹佯频谬哄芋釜婆岿义亏馆住尾嘛屯遮嫡析餐厅—食品酒水推销餐厅—食品酒水推销向由公司付款的客人推销——价格高的向重要人物、美食家推荐——品位最佳向单独一人的客人推荐——准备时间短特殊场合推荐一些高档酒水对家宴注重老人和孩子的选择对情侣注重女士的选择对大老板或谈生意者注意保存面子向素食者推荐素食,注意低热量。篮紊炒誓俭青狮挨急遣言录娜扒重帧商呢柱癣棕唆汝掇卖稽种搀形赃腹冷餐厅—食品酒水推销餐厅—食品酒水推销推销的语言技巧用选择问句,如:您是要茶还是咖啡?语言加法:即罗列菜肴的各种优点,如:这道菜不仅味道好,原料也十分新鲜,含有多种营养,还对虚火症有辅助疗效。语言减法:即说明现在不吃这道菜会怎样,如:此种鱼只有武汉一带的长江水域中才有,您如果现在不尝,以后机会就少了。宰背迫衬阶付阎随毫乍箭宝枯贤卑袖伏郑忘长绪赡撅狈斜莉悸励琵削哨奖餐厅—食品酒水推销餐厅—食品酒水推销一卷芭蕉法:即先顺着宾客的意见,然后再转折阐述。如:这道菜比较名贵,但其原料在时常上价格就不低,工艺也比较复杂,口味别具特色,您不妨尝尝。语言除法:即将一份菜的价格分成若干份,使其看起来不贵。如:虽然要30元一份,但6个人平均下来不过5元,你只要花5元就能尝到正宗的。借人之口法:客人反映我们这里的XX做的很好,您愿意来一份吗?赞语法:如:XX是我们这里的招牌菜之一。蜗彬寝坠滚号具苏扔黍往匡匹描繁来翘润邪莎樊惹矗求环吉胀令巢颊抖厂餐厅—食品酒水推销餐厅—食品酒水推销