涛声茶餐厅厨房部检查表厨房部检查表日期:年月日(一周按照定期检查与抽查两种,定期检查提前一天通知,抽查不通知。下次检查存在同样问题加倍负分)区域项目检查情况责任人备注优5分一般0分较差-2分差-5分炒锅灶台排烟罩墙面地面调料车砧板切配台冰箱卫生原料摆放原料保鲜菜墩卫生地面墙面打荷荷台卫生物品摆放调料储存地面下水道凉菜冰箱卫生物品摆放原料保鲜工作台菜墩刀具墙面地面下水道洗刷池面点炉灶和面机工作台物品摆放原料储存冰箱卫生墙面地面水池洗碗物品摆放碗架洗刷池墙面地面下水道热水器粗加工原料储存地面墙面洗刷池货架物品摆放划菜口地面墙面工作台物品摆放仓库地面墙面物品摆放调料质量仪容工装头发鞋子精神面貌工作表现考核不服从前厅管理与前厅人员态度恶劣未及时盘点/估清/特推提醒出菜口味卖相不符合要求出菜延时(每10分钟-2分)续:补充新问题
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