浅谈我国乳制品行业存在的问题.doc

浅谈我国乳制品行业存在的问题.doc浅谈我国乳制品行业存在的问题“三鹿奶粉事件”引发的思考摘要:“三鹿奶粉事件”是2008年我国发生的最重人的食品安全事故。木文概述了“三鹿奶粉事件”的起因,阐述了我国乳制品行业存在的主要问题,预测相关部门将完善侑关标准,加强监管力度。弟從询:三施购豹;三架氯舱;乳制席前S2008年9月初,三鹿奶粉被曝光含三聚氧胺。随后,越来越多国内乳企被牵涉其中。国家质检总局9月16口(央视)公布婴幼儿奶粉抽检结果:175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产,其中109个生产婴幼儿奶粉,抽491批次;22个企业共68个批次检岀三聚氧胺,这其中包括两家年销售额超百亿元的国内乳品巨头,以及一大批国产奶粉品牌。9月180,蒙牛、伊利、光明等多个批次的液态奶也检出三聚氧胺。长期食用三聚氟胺含量高的奶粉的婴幼儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病。据卫生部通报,截至10月8日,全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名⑴。“检测”蛋白质含量三聚氧胺(化学式:C3II6N6),俗称蜜胺、蛋口精,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,被用作化工原料。它是片色单斜晶体,几乎无味,微溶于水,可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘汕、毗睫等,具毒性,不可用于食品加工或食品添加物。1994年《国际化学品安全手册》表明:长期或反复大量摄入三聚貳胺可能对肾与膀胱产生影响,导致产生结石⑵。奶企在奶粉中添加三聚氧胺是一种低成本提高蛋白质检测含量的方法。奶粉质量的主要检测指标是蛋门质。蛋口质主要由氨基酸组成,而冃前奶粉中蛋口质含量的测定主要采用“凯氏定氮法”⑶,根据这个方法牛奶中的蛋白质的含氮量不到16%,而三聚氧胺的分子式显示,其含氮量为66%左右⑵。由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量,并不能鉴定其中有无违规化学物质,所以,添加三聚氧胺的饲料理论上可以测出较高的蛋白质含量。同吋三聚氧胺物理性状为白色单斜晶体、无味,这与蛋片粉相仿,而且易于购买和生产,成木很低,故被不良厂家添加在奶粉中增加含氮量,以达到检测蛋门质含量标准的目的。事实上,在此次奶粉事件之前,已经有过“蛋白精”(即三聚氧胺)被应用到牛羊饲料、宠物食品等的报导,原因也是一样,不良厂家为了降低成本、捉高“检测”蛋白质含量⑷。,体现了行业无序竞争现状近年来我国乳制品行业步入成熟期,上游成本上升和下游价格战导致行业利润水平持续下滑。从目前我国乳品行业的竞争格局來看,城市消费市场基本呈现饱和状态,农村市场尚有开拓空间;从产品盈利能力来看,液态乳(尤其是口奶)属于薄利多销,附加值较高的配方奶粉是各家乳品企业增强盈利水平的发展方向。而此次的三鹿奶粉事件,爆发问题最严重的是最便宜的18块钱左右一袋的婴儿奶粉。显然,三鹿为了抢占农村奶粉市场这块最后的肥肉采取了低价倾销战略。不良企业为了降低奶粉生产成本,用廉价大豆蛋白粉来替代奶粉,甚至添加伪造蛋口质的三聚氤胺,采用不法手段降低成本,抢占市场。事实上,正是由于行业监管不到位,行业进入门槛不高,因此无序的行业竞争未必会“优胜劣汰”,反而产生“劣币驱逐良币”,并由此产生了全行业的安全隐患。此次“三聚氧胺事件”发展为全行业问题,可以说充分体现了乳品行业盈利空间受到压缩、市场竞争无序的现状。其他安全事件不仅是“三鹿奶粉事件”,2008年初的口本“毒饺子事件”