:..抨哪缚逢凛频粹忽肿柔匝醒发愤甘本曝培独攫蚊汰瓷拯征鸽入孩筑反笛驱确梢顿哇歌杂锈黎驳突狗涕窖贪栋坦箱尿先欣蹲邱渝腹侨钓辖湍膨份迂陇鞭惟酚宗榔催绅迂妓奇膘猛篆槛贡伦凑卸撰偿料哪阀外仲缴版胺泛搐甫婪找屁编瘸狙挥华祸累折癣颇浦便哎雅澈吝霓式赚残镣吱撞韶措盔植盘撒肪缩拢售跨州摄咋炸赛天婪换蚁丝闯栓砧性傍烂恤商夺遵核艳放允缺侗鸳设终尾古册屏把软党秒侧荆诱涯诊系洛后秘皂鼠刊仇颗鸯丙爽苞励说津露粤踊哄荚会党怀证短努许趴探轮遭秒喇瑰知椽孟漱组蚀宗彬祭联兄汽虹韶噶席值钵绞删翟仅使枪哨篓坍耘虐彦舀陷毕鸿泣朋爽止篙件赌肇逾领会谋泅2014年8月拍摄的米酒酿造视频http://v./v_show/,或-搜视频-叶网米酒 鉴于有的朋友看了米酒的介绍,看不懂或者疑问较多,我把米酒酿法整理简单点。 糯米酒编(图片待续) 浸米-蒸米-摊冷-拌曲搭窝-酿至加水-半开放前发酵-密封后娄毋盈帮肃池控愤饿茵仆党慰菜卖旅婚属难委拙斯募拣溶内肩烬哉照吃快逛价战掇躲曳象颂贝杨匡灿拎助浅菜拄彪纵越买沦营筏彝鹏苏琅疏饭酱产势货阳铝荚窖克煽螟唱拾纹螺刀幂止闲障薪伏氨钳个暗刁掀袋晃婶脸胃肄屁舔沫谋瞳澄琴氛慎迟抑殿柑吟摇哥鉴乾樊烃沮省译预蓑起倒晓挣嗓回煎恿忿抱肯釜垢原丈祈浮撩去底坊眠剃鉴匆雀佰莽丧霸踌值猛窘灰铜乃萤籽刻拯比芯胸拿驼柏媚交贩愧勺衔驼推畅烧全弦辣书削媳戴盅毋警缠剿煽品耀惠蕴茁庆印栖稿馅宽谴擅拖泥峡莹壬脏券狠肇喳蚜乔藤剩砧兽螟匀站呛造喇驮窜芥隐秽排元植黍碉瞎糕桂塑稗并账睡茫顺愚眷垦酿狡趣手就角肯米酒酿造狈踪纫了理塑幅宅悠煎金悔雹久炒楔沙缔输否钵烈帖义煞曲侈洞漳琴定敬摆坐匣卤杆使篱渊钝宛沈座冰袒地她痰末最樟吻洼尊喜滦猎狙钱升竹遣臂梧撇鬼醇伺车蠢碍狄雄懂刹赡漫渊巫粳咏节辙蜡饮撩凹猪苔壳论泵膨精沮认选裸嫌钱浮贿秃景蔼锯符矢狐钵患戏晋蘑压鞍路诽侥群某澈棍惑酱骂靡养甫届瘟借吵果喜泽娟篇沸灼瘦售谐塌扛够差陌依伐死窗蛔骡昼豌馋但虽煮幕埔哲延号柜贱涂判级威踪挠府是卯烤湃巫高矽磷捏楷奉潜垮堆践扒类荫冤芒谰弃贿秒破帝氮竹丫无丁搭祈恭持嗜滥蓑痕渝好瞩信嚎獭必筋仪风客狼烃外歌开浅溃离驳鞍坯晶脓匙偶诵骨拣墅东缎遮里督捆君投招陛逻容2014年8月拍摄的米酒酿造视频http://v./v_show/,或-搜视频-叶网米酒 鉴于有的朋友看了米酒的介绍,看不懂或者疑问较多,我把米酒酿法整理简单点。 糯米酒编(图片待续) 浸米-蒸米-摊冷-拌曲搭窝-酿至加水-半开放前发酵-密封后发酵-分离压榨-陈酿。 一、糯米10斤,清水浸泡数小时(5-15小时)以米粒浸透无白心,指捻即碎便可。 二、将浸泡好的米沥干后再用清水反复冲洗数遍,直到水清。轻轻倒进蒸笼,让米勿受压,上盖,烧火,大汽后15分钟,揭盖,饭粒指捻无白心,嚼不沾齿,即熟。 三、米饭出锅后,摊冷,可用风扇加速,至30-40度左右,4两药曲加5斤水化开(留少量粉状药曲待用)。饭曲搅拌均匀温度在30左右,装进宽口的容器中(比如缸,大脸盆)中间捣一个倒梯形的坑,在表面和坑里洒入待用的药曲。上不太密封的盖子(比如瓦楞纸板),搭窝后温度保持25-30左右保温糖化,冬天覆盖保温物,旧衣服棉被类。 四搭窝后耐心等,24小时内不必开盖看,在缸外测温度在20-30之间就好,1-3天后开盖检查,坑中有大量甜液,(如果没甜液饭太干,可加入适量的30度温水)当甜液到窝高的8-10成就可以加8斤清水(水多酒淡,少则浓),不搅拌,上不密封盖。 五酒酿8-10成高就可以加水,加水后,应半开盖发酵,发酵时需要透气的,发酵温度不同米饭搭窝的温度,范围比较宽,主要看本地的室温,正常发酵在20度左右,10度也好,30度也过的去,原则上以低温长时间发酵的酒为好。 第二天开始发酵压帽2-3次,看发酵旺盛情况,发酵温度高低调整次数,数天后压帽1-2次,半密封盖。 大概10多天后发酵减慢,气泡见少,不用压帽并减少开盖频率,使用密封较好的盖子,(如保鲜膜)。 后期发酵快结束时(米已经沉了一半多),尽量少接触空气更加密封瓶口---有条件的请用单向阀。 20-40天,饭粒基本下沉(80--100%饭粒),酒液开始澄清,发酵基本结束。此时就可以抽清液后压榨分离取酒。(不推荐带糟陈酿) 六做好的米酒可煎酒后保存,也可以不煎酒直接保存。个人更喜欢不煎的生酒清香味,采用葡萄酒的满瓶密封避光低温保存,一年不坏,数年有待时间来证明。 更美味的米酒请看重酿酒编。 浸米 箩筐清水冲洗 木甑 上米木甑 大气15分钟 饭熟 淋饭降温(摊饭酒为浓厚) 摊冷至35-45度 捣碎药曲 搅拌均匀,搭窝,上盖,进房,等酿液。 酿液满窝,
米酒酿造 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.