面包的制作材料.doc

材料:高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许。做法:,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可很简单的,用面包机来和面,自己手工整形,然后用烤箱来烤一下。材料:牛奶100毫升,鸡蛋3个,欧登堡淡奶油6汤匙,盐1茶匙,白糖6汤匙,面粉3杯,法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙。做法:,进行第一次揉面。第一次揉面结束后,加入20克黄油,等待第二次和面; ,将面包桶提出,面包机断电。面包桶盖上保鲜膜,放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右,取出面团,分割成几块,团成圆团之后,放在案板上,盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层,松弛半个小时,这样效果更好,整型时更容易定型); ,进行第二次发酵,发酵至生坯的体积的2-; ,放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤,烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸);如果放进土司盒里烤,450克的大概烘烤40分钟。说明:,可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液,面包的表皮会亮亮的。但我不喜欢刷,所以方子里没写; ,晾凉之后,用保鲜袋装好,这样表皮更会回软一些。这样做出来的面包,皮会非常的薄,由于醒发到位,面包是非常的松软的。原料:低筋面粉125克、黄油125克、红糖50克、白砂糖20克、一些巧克力碎、鸡蛋一个、一点点香草粉(可略)。做法: 1、先把黄油从冰箱里拿出,放到室内软化。把软化好的黄油加入红糖和白砂糖。加了红糖后味道更浓郁,营养更丰富; 2、把这三样东西充分的搅拌,让它们完全的融化,搅倒颜色略变,黄油略发就可以了; 3、把香草粉放到鸡蛋里,搅拌均匀; 4、分多次加入搅好的黄油中,搅拌均匀; 5、低筋面粉过筛加入黄油中; 6、加入巧克力碎搅拌均匀; 7、把和好的面糊放到裱画袋里,挤在油布上。没有裱画袋,用小勺盛就行; 8、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。电烤箱烤红薯】做法:1、挑出苗条、顺溜的红薯。2、把红薯洗干净,擦干水分。3、烤网放在烤箱的倒数第二层,铺上锡纸,这样红薯的糖稀就不会滴下来弄脏烤箱了,不然很难清理。4