慎重食用储存时间过长的“大蒜”.doc

慎重食用储存时间过长的“大蒜”来源:新华网作者:王月丹2010年05月13日08:17 据《京华时报》报道,去年底借“甲流”概念被炒高的“疯狂的大蒜”,近日上演“续集”。在“高价大蒜”等因素影响下,全国蔬菜价格出现明显上涨态势。我早就说过,“甲流”对我国的威胁,是被明显高估了,所以,从概念上,就不值得炒作大蒜。而真正导致大蒜价格明显上扬的是,我个人认为,其实是农业“高科技”的结果。根据传统农业技术,大蒜的最适储存温度:0℃相对湿度:95%RH以上大蒜无冷害现象,只要在冰点以上(接近0℃),温度愈低,储存期限愈长。与其他叶菜类相似,大蒜亦需要较高的相对湿度,以避免脱水萎凋,造成损失。虽然截尾大蒜叶面积小,失重情形比整枝者少,但0℃以上的储存往往因伤口感染腐烂,叶片易黄化,而储存期缩短。因此截尾大蒜必须于短期内出售,不可作长期储存。若欲长期存放,最好以整枝大蒜低温储存,于出售前稍作整修(如截尾等),方可得较好的品质。储存温度(℃)分别为051015常温(21℃)时,储存期限(天)分别是(整枝)25-3015-207-93-51-2截尾25-3010-145-62-41-2。换句话说,就是传统的方法,在冷库的条件下,大蒜只能储存30天,其后就会因为发芽等因素而迅速变质。所以,从这个意义上讲,大蒜根本不具备能炒作的条件。然而,随着农业的高科技发展,有人发现,采用激光辐射大蒜,可以延缓大蒜的发芽,从而大幅提高大蒜的储存时间。于是,大量的大蒜被激光照射后,被储存了起来,从而成为了可以进行炒作的物品。不过,由于大蒜与冬虫夏草等经过处理的中药不同,其主要还是一种新鲜的蔬菜。经过激光处理过的大蒜,尽管提