饮食养生.ppt

饮食养生饮食养生通过饮食的调养,以补益精气,达到健体益寿、防病治病的目的。《黄帝内经》指出:五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”孙思邈饮食养生(一)“饮食有节”是“尽终其天年”……而尽终其天年,度百岁乃去……食饮有节:此指饮食要有节制。饮食物是人体从自然界摄取的营养物质,它是维持生命活动所必需的非致病因素。,半日则气衰,一日则气少矣。故平人不食饮七日而死……此论饮食不可过饥。过饥,营养物质得不到及时补充,则使人体正气衰少。,肠胃乃伤。因而饱食,筋脉横解,肠澼痔……此论为饮食过饱所造成的危害。危害首先在于脾胃,因饮食的吸收,消化全依赖于脾。饮食养生(二)全面配伍五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。(1)五谷:这里指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。(2)五果:这里指桃、李、杏、栗、枣。饮食养生(3)五畜:这里指牛、羊、豕、犬、鸡。(4)五菜:这里指葵、藿、薤、葱、韭。(5)谷肉果菜皆有五气五味,宜合和而食之,无使偏盛,以补益精气。(1)专家指出,谷类食物是中国传统膳食的主体,含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维。饮食养生(2)水果的营养成分,主要是含维生素和无机盐。尤其是维生素C,它是维持人体生命活动不可缺少的营养物质。还有,水果中含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等,这些物质不能被人体消化酶化解,但可促进肠道蠕动,有利于粪便排泄。(3)动物脂肪是指由动物组织和动物源离析出来的脂肪,如猪油、牛羊油脂等。动物脂肪有以下生理功效::维生素A、D、E、K必须在乳糜液中才能吸收,故称为脂溶性维生素。:美国学者近年来发现,动物脂肪中,含有一种叫共轭亚油酸的物质,是一种不饱和脂肪酸。长寿食品:动物脂肪中含有一种叫花生四烯酸的物质,它能降低血脂水平,并可与亚油酸、γ亚麻酸合成具有多种重要生理功能的前列腺素。饮食养生(4)蔬菜江苏扬州民间有一句俗语:“三天不吃青,眼睛冒金星。”,是人体必需的食物。它提供若干人体必需的重要物质。为什么吃米也要“与菜同进”呢”?这里面有个重要的酸碱平衡问题。凡米面食品和肉、鱼、虾、蛋等属于酸性食品;而蔬菜、果品属于碱性食品。。提供诸种维生素,是一个重要方面。。钠、钾、钙、镁等无机质会给血液和体液带来碱性倾向,当然还有其他用途;稀有元素也有它们的作用,如硒,多含在大蒜等蔬菜中,它的抗癌作用,已经引起充分的注意。