五、茶馆.ppt

茶馆文化茶馆即是专门饮茶的去处,是以饮茶为中心的综合性活动场所。是社会上饮茶相当发展情况下才产生的一种文化现象。茶馆文化是中华茶文化的重要组成部分。茶馆是随着饮茶的兴盛而出现的,是随着经济、文化的发展而兴盛起来的。茶馆不仅具有各个时代的烙印,也具有明显的地域特征,使得茶馆由单纯经营茶水的功能,衍生出了诸多其它的功能。一、茶馆的发展史(一)茶馆的萌芽茶馆最早的雏形是茶摊,中载:“晋元帝时有老姥,每日独提一器茗,往市鬻之,市人竞买。”茶坊茶馆早在两晋时我国就已出现。张载《登成都楼》中有“芳茶冠六清,溢味播九区”之句。(二)茶馆的兴起 唐玄宗开元年间,出现了茶馆的雏形。唐玄宗天宝末年进士封演在其《封氏闻见记》卷六“饮茶”载:“开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教。学禅,务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀夹,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店铺,煎茶卖之。不问道俗,投钱取饮。”(二)茶馆的兴起唐文宗太和年间已有正式的茶馆。《旧唐书·王涯传》记:“太和九年五月…涯等仓惶步出,至永昌里茶肆,为禁兵所擒”大唐中期国家政治稳定,社会经济空前繁荣,加之陆羽《茶经》的问世,使得“天下益知饮茶矣”予人休息,供人进食。(三)茶馆的兴盛宋代。张择端的名画《清明上河图》亦有很多的茶馆。孟元老的《东京华梦录》中记载“东十字大街曰从行裹角,茶坊每五更点灯,博易买卖衣服图画、花环领抹之类,至晚即散,谓之鬼市子……归曹门街,北山于茶坊内,有仙洞、仙桥,仕女往往夜游吃茶于彼。”南宋小朝廷偏安江南一隅,定都临安(即今杭州),使杭州茶馆业更加兴旺发达,不仅“处处有茶坊”,且“今之茶肆,刻花架,安顿奇松异桧等物于其上,装饰店面,敲打响盏歌卖。”《都城纪胜》中记载“大茶坊张挂名人书画……多有都人子弟占此会聚,习学乐器或唱叫之类,谓之挂牌儿。” 宋时茶馆具有很多特殊的功能。(四)茶馆普及明清。清朝是茶馆最兴盛的时代。茶馆是市民们的主要而重要的市井活动场合。老舍先生的名作《茶馆》就是集中的体现。茶馆集休闲、饮食、娱乐、交易等功能为一体。(五)茶馆衰微近现代。(六)茶馆复兴 近二三十年来茶馆作为文化生活的一种形式。二、现代都市茶馆文化现代茶馆文化是现代社会物质文明和精神文明的象征。都市茶馆文化的崛起,经济、文化的发展是基础,改革开放是前提,人们生活质量的提高、市场经济的繁荣是其迅速发展的契机。茶馆文化分为都市茶馆文化与乡镇茶馆文化两大类。都市茶馆文化,是都市人的行为方式、文化心理客观而真实的写照。概念:以人为本、茶文化为核心的一种社会生活文化。包涵都市开设的茶馆、茶楼、茶室、茶坊、茶艺馆、茶道馆等各种名目繁多的公共饮茶场所的茶文化现象。构成要素:文化、功能、服务、艺能、方式、模式。发展趋势:文化、功能、管理模式多元化,服务多层化,方式多样化。现代都市茶馆文化分类:若按文化特征加以剖析,可分为:传统型,是由一些有名望的茶馆(茶楼),按其特有的文化,利用历史优势或地域优势形成的一种茶文化现象。艺能型,则是由茶与艺结合的一种茶文化现象。这类茶馆的艺能至上,有丰富的欣赏情趣,能令人心旷神恰,妙趣横生。复合型,是由茶与饮食,茶与娱乐等相结合形成的一种茶文化现象。时尚型,是由茶文化与时尚文化相结合的一种文化现象。有人戏称其为茶坊文化北京的茶馆“书茶馆”。“开书不卖清茶”,是书茶馆的标语。“茶酒馆”:卖茶又卖酒,兼卖花生米、开花豆专供各行生意人集会的,名“清茶馆”。在郊外荒村中的叫“野茶馆”。  大茶馆:入门为头柜,过条桌为二柜,管腰栓帐目;最后为后柜,管后堂及雅座帐目。茶座以前都用盖碗。大茶馆分红炉馆、窝窝馆、搬壶馆三种,加二荤铺为四种。大茶馆中的红炉馆,也像饽饽铺中的红炉,专做满汉饽饽,稍小,价廉。北京的茶馆窝窝馆。专做小吃点心,由江米艾窝窝得名,有炸排叉、糖耳朵、蜜麻花、黄白蜂糕、盆糕、喇叭糕等。搬壶馆。介于红炉、窝窝两馆之间,亦焦焖炉烧饼、炸排叉二三种,或代以肉丁馒头。二荤铺。是一种既卖清茶又卖酒饭的铺子。二荤铺有一种北京独有的食物,就是“烂肉面”。形如卤面,卤汁较淡而不用肉片,其他作料也不十分齐全,却有一种特殊风味。北京五福茶艺馆的经营一、北京第一家茶艺馆与传统茶馆相比较而言,茶艺馆的生命力主要来源于创新和品味。二、北京第一支企业茶艺表演队茶艺表演是茶艺馆功能的延伸,三、北京第一个茶艺培训班四、北京第一家茶艺馆连锁店茶艺馆连锁店是茶馆业改革与发展的新课题。五、北京第一家上网的茶艺馆把传统的民族产业与现代化的信息产业有机结合六、第一家现场制具的茶艺馆“五福人”认为,茶可以不喝,却不能漠不关心,不喝茶是个人的小事,漠不关心将残害民族文化。