食品安全述职报告.doc

食品安全述职报告.doc:..食品安全述职报告食品安全无小事,以下是分享的食品安全述职报告,需要了解述职报告书写方法的朋友们,欢迎参考!食品安全述职报告一、食品采购经营单位采购食品,须按国家规定进行索证,应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。1、禁止采购以下食品:(1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质汚染,可能对人体健康有害的食品。(2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制(3)超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食(4)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。二、贮存1、 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。2、 食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。3、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,保持清洁。三、 食品的加工、存放1、 食品的炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品。不得加工或使用变质和感官性状异常的食品作原料。2、 加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70度。3、 加工后的熱制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。4、 不得出售变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。四、 食品从业人员卫生要求1、 食品从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。2、 食品从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。3、 食品从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时,应立即脱离工作岗位,待查明病因,排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。4、食品从业人员应有良好的个人卫生习惯必须做到:(1)工作前,处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。(2)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发铬于帽内。(3)加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。五、剩饭剩菜的处理1、 食品管理人员应精确预测就餐人数,合理安排当餐饭菜的数量,饭菜尽量少剩或不剩。2、 食品剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后方可继续食用3、对剩饭剩菜的保管、处理,要有专人负责,并作详细记录。4、食品负责人要严格对待剩饭剩菜的处理情况做好食品卫生安全工作的监督和检查。食品安全调查报告尊敬的XX领导:一、调查目的当今世界,食品不安全的风险源不断增加,人们对食品不安全风险的认识逐步提高。尤其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越高,极端气候频繁出现,污染物不断增多,都使食品不安全风险上升我国食品加工业和餐饮业多数为小作坊、小企业。他们对食品卫生安全比较漠视,往往又在政府监管之因此,关注食品安全,人人有责。通过对食品安全的调查,关注食品安全,开展食品安全的知识宣传,加强人们对食品安全重要性的认识,健全食品质量监督体系,逐步改善食品安全严峻的现状。二、 调查方法、时间、对象调查方法:通过对内乡县下各乡镇的的农贸市场的实地考察,食品加工企业生产环节的参观调查,发出问卷调查调查人们对食品安全的了解。问卷回收率90%o调查时间:20林年8月10日至20林年8月21日调查对象:农贸市场小贩,食品加工厂,普通消费群众三、 调查结果及分析根据调查显示,我县17。8%的居民民对食品安全状况表示放心,62。2%表示部分品种不放心;84。1%的市民在采购食品过程中最关注的是食品安全性;48。6%的市民认为食品安全最大的隐患在生产加工环节,27。3%认为在餐饮消费环节,18。8%认为在流通环节。可见,虽然近几年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作,但市民对食品安全还不是很放心,食品安全总体形势仍比较严峻,食品安全工作还存在一些问题和不足,具体表现在以下几个方面:(一)食品安全问题仍较突出。经过政府的规范和整治,食品案件多发的势头得到了遏制,但我县食品安全隐患和问题仍然十分突出。一是初级农产品(水产品)源头污染仍然严重。工业“三废’和城乡垃圾污染以及水体严重劣化,致使农产品受到重金属和有毒物质污染的问题仍不容忽视,有些化工厂还建在无公害农产品生产基地的附近,容易造成附近水域和土壤的工业污染,群众反响比较强烈。同时由于尚未形成对农业生产者有约束力的科学用药和安全用药制度,农药、化肥的使用量和使用时间随意性较大,不到农药使用安全间隔期就采收上市现象尚有