一头猪的检疫之旅.doc

汪言安突如其来的压力许芳在北京朝阳区一个大型农贸市场已经卖了5年猪肉。她因此练就了一套极为熟练的刀法和心算的本领。每有顾客买肉,只见她手起刀落,再往回一拉,接着往身后一甩,肉稳稳地落在了磅秤上。对卖肉业务娴熟的许芳并不知道,这些猪肉到底经历了多少道检疫程序。近些日子,许多顾客问许芳“这肉检疫过吗?”许芳只好说:“你看这蓝色的戳儿,就表示肉是合格的。”自墨西哥爆发“猪流感”疫情以来,许芳的很多老顾客突然不敢吃肉了,仅仅三天时间,销售量比往常缩水了一半。许芳急了,却又找不到更好的办法,她催促老公去咨询一位在北京第五类肉联厂工作的熟人,试图弄清楚猪肉的一整套检疫流程,至少可以在顾客发问时“能有一个更专业的回答”。许芳笑言:“要不是‘猪流感’,恐怕还会一直无知下去。”她承认,“卖猪肉多年确实不知道这些戳儿都是谁盖的,盖戳儿都需要什么条件”,她觉得这应该是猪肉批发市场的事情。她经手的猪肉全部来自北京新发地农产品批发市场——这是北京市最大的肉类批发市场。其实,根据猪耳朵上的免疫耳标,就可以追溯这头猪的来历。它来自北京平谷区峪口镇中桥村生猪养殖户陈德忠的养猪场。4月底,陈刚刚卖掉了一批生猪。陈德忠已经养了20年的猪,每年都要卖出近千头生猪,他只知道从苗猪到生猪出栏这半年时间里,要给猪打几次必须的疫苗,至于这猪卖到屠宰场之后还要怎么处理,才算合格的猪肉,他也不知道。陈德忠养猪场的规模在当地算是“大户”,生猪的出肉率和瘦肉率都不错,他一直给北京顺义的一家大型屠宰场供应生猪,他说:“肉联厂拉走猪就得了,下一步怎么处理,我从来没关注过。”陈德忠所在的中桥村养殖小区里约有四十户猪农,大多不知道一头猪从出生到变成餐桌上的“放心肉”到底要经历多少次检疫检验。养殖防疫:可能的疏漏5月7日上午11时,陈德忠正忙着给出生20天的苗猪打猪瘟疫苗。只见他左手熟练地捏住猪耳朵,顺势挥动拿着针管的右手,将疫苗注入苗猪的耳静脉,一会工夫,几十只苗猪都被如法“伺候”了一遍。这是苗猪出生后的首次防疫。10天后,还要注射猪丹毒、猪肺疫病等防疫疫苗,依照注射时间的不同,在生猪养殖的6个月里,“要全做齐了,至少要打七八种疫苗。”陈德忠表示,只有这样,才能保证生猪健康成长。这些由陈德忠和妻子完成的工作,原本应该由专业的动物防疫人员来做。陈德忠说,自己养了20多年的猪,对于生猪养殖期间的防疫要求和方法都非常了解,加上养猪场生猪数量较多,镇上畜牧站在这里包片的防疫人员只有一人,经常在各个养猪户的场子穿梭,根本跑不过来,自己就只好既当猪农又做兽医。通常情况下,他会提前到镇上的动物防疫站上报苗猪的数量,防疫站根据报来的数字提供免费的猪瘟、口蹄疫和高热病疫苗,而类似于细小病毒、猪丹毒、肺疫病疫苗则是需要猪农自己掏钱购买。专业防疫人员人手严重不足,难以做到全面的监督,一些养殖规模不大的猪农,能不能按照正常的防疫要求去做,就很难得到保证。记者在顺义一家小型私人养猪场就亲眼见到,一些猪农在给苗猪打防疫针的时候,随手从猪场的角落里找出一个满是灰尘的注射器,针头锈迹斑斑,猪农简单擦拭一下就接连给苗猪打起疫苗,根本没有针头消毒的环节。中桥村一位养猪户透露:“平时忙于其他事情,极有可能错过最佳的打疫苗时间,这样猪场难免存有疫病传播的风险。”陈德忠说:“要好好遵守政府强调的‘强制免疫’,因为只有做过强制免疫的猪才能获得畜牧站发放的