【创意新派菜】——香煎银鳕鱼
●菜品口味:咸鲜
●主要工艺:煎
●所需时间:廿分钟
●制作难度:普通
●所用厨具:不粘锅汤锅
食材明细
银鳕鱼 1块
杏仁碎适量
柠檬 1个
面粉适量
蛋液适量
洋葱 30克
法香适量
黄油 15克
精盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
白葡萄酒适量
● 1
银鳕鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。
● 2
鱼中加入适量的料酒腌制一会儿。
● 3
加入适量的精盐拌匀腌制。
● 4
腌制好的鳕鱼两面均匀的裹上面粉。
● 5
把多余的面粉抖干净,然后放到蛋液中,均匀的裹上蛋液。
● 6
再把裹好蛋液的鳕鱼放到杏仁碎中均匀的裹上杏仁碎。
● 7
锅中加入适量的橄榄油加热。
● 8
放入裹好杏仁碎的鳕鱼块。
● 9
鱼的一面煎成金黄色的时候,翻过来煎另一面(用微火慢慢煎制,不要煎糊)
● 10
鱼煎好后盛出,锅底放入黄油炒化。
● 11
放入洋葱碎炒香。
● 12
加入适量的胡椒粉。
● 13
往锅中挤入柠檬汁。
● 14
加入适量的白葡萄酒,最后撒上法香碎。
● 15
把做好的汤汁浇到煎好的鳕鱼块上即可。
小贴士
1、煎鱼的油温一定不能过高,过高的温度,会让橄榄油失去营养成份。
2、煎鱼的火候一定要用微火,这样才能外焦里嫩,不至于把外面煎糊,里面还不熟的。
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