马齿苋菜中草酸含量测定.doc

编号学士学位论文喀什附近马齿苋中草酸含量测定学生姓名:木沙江·吐尔洪学号:20080301031系部:化学与环境科学系专业:化学年级:08-1班指导教师:赵丽凤完成日期:2010年5月08日中文摘要用水杨酸铁络合比色法测定马齿苋中草酸含量,结果表明,~,比色波长510nm,比色时间20min~2h。测定结果:。关键词:马齿苋,草酸,磺基水杨酸络合,测定。目录中文摘要 2引言 10参考文献 11致谢 13引言马齿苋(PortulacaoleraceaL)属马齿苋科(Portulacaceae),又名长命菜,五行草,瓜子菜,麻绳菜,五色觅,马食菜等;是我国古老的药食兼用植物之一。马齿苋在临床上具有清热利湿,解毒止血的作用,可主治肠炎,痢疾,阑尾炎,乳腺炎,肺脓肿,尿路感染,疮疡肿毒,产后宫缩无力的出血过多或功能性子宫出血,外用治丹毒疖肿等[1-2]。目前,马齿苋多集中在其总提取物的药理活性报道[3-14],而关于该类植物化学成分研究的报道较少[15]。已有的研究表明,该类植物含有丰富的氨基酸,蛋白质,糖(多糖),维生素,矿物质,有机脂肪酸等营养物质,此外还包括有萜类,生物碱,黄酮类和葱酮普类等物质。药理研究表明,该类植物的乙醇总提取物具有广谱的抗菌作用,对志贺氏和佛氏付赤痢杆菌有显著的抑制作用;其水提物具有降血脂,降血糖,抗氧化防衰老等作用;马齿苋多糖还具有显著的抗肿瘤[16]。《本草纲目》,《食疗草本》,《本宝本草》等古代医学专著都有记载:马齿苋全草入药,性寒,味酸,无毒。具有清热,解毒,益气,润肠,散血,消肿,卜痢,防治多种疾病等功效。主治肠炎,菌痢,痈肿,恶疮,丹毒,蛇虫咬伤,痔疮肿毒,湿疹,急性和亚急性皮炎等多种疾病[17]。此外,含钾盐十分丰富,干基含量达17﹪。马齿苋是一种高蛋白,高灰分,低碳水化合物的野生蔬菜,素有“蔬菜之工”的美称。美国科学家小诺曼·塞勒在研究中发现马齿苋富含ω-3脂肪酸[18]。草酸是一种二元羧酸,是植物体内普遍存在的一种组分,在马齿苋,苋菜,生菜等许多蔬菜作物体内都有较高的含量[19]。草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌,如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼,牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。从环境毒理学和食品营养学角度看,草酸在蔬菜作物可食部位的大量累积会影响到人类的身体健康,长期食用草酸含量高的蔬菜容易引发关节炎,低血钙,膀胱结石和肾结石等疾病[20]。因此,测定野菜中草酸含量将是当前野菜安全生产所面临的重要课题。草酸测定方法已有不少报道,但各有利弊。KMnO4滴定法至今仍是食品分析中的一种经典方法[21],它具有廉价,重复性好等优点,但灵敏度低,操作较烦琐,耗时。以磺基水杨酸铁络合物比色法测定样品中草酸含量的方法为基础,对其测定条件进行了研究和优化,并在优化条件下测定了马齿苋样品中的草酸含量。+~-HCl缓冲液中与磺基水杨酸(SSAL)和草酸均生成络合物,Fe3+和草酸的络合物能使Fe3+与磺基水杨酸的紫色络合物颜色变浅,测定Fe3+的磺基水杨酸络合物的吸光度,随着草酸量的增加而降低,据此可计算出样品中草酸根的含量。(上海棱光技术有限公司制造)。():,加蒸馏水溶解,移入250ml容量瓶,用蒸馏水定容刻度。磺基水杨酸(SSAL)的配制(%):(分析纯)于100ml容量瓶中,加水稀释至刻度。草酸钠标准溶液的配制(2mg/ml):,加蒸馏水,稍加热,使其溶解,移入100ml容量瓶用蒸馏水定容。缓冲溶液的配制(pH值2):,加蒸馏水少量,在电热板上微热溶解,加浓盐酸使pH值为2,移入250ml容量瓶中,用蒸馏水稀释至刻度。