吧台每日工作事项.doc

吧台每日工作事项项目备注其它核对销售单注意单位、数量的不同清点酒水电器设备工作状态水柜、冰粒机、吧台吊灯、微波炉领取酒水啤酒、洋酒、另类酒、饮料领配酒小吃青豆、杏仁、开心果、花生工作吧准备工作洗水果、备米花、各种热饮用料各水柜备酒情况啤酒、另类酒、饮料吧台卫生调酒台、吧面及边缘、台面装饰物酒吧摆设杯子、调酒壶、冰桶、吸管、调酒棒补充酒杯红酒杯、调酒壶准备装饰物和配料酒签、樱桃、柠檬、西芹摆台酒水单、色盅、烟灰缸稀释果汁柠檬汁、菠萝汁吧台面板清洁用洗洁精抹洗更换布单杯垫布、抹杯布收市工作清理垃圾、收尾杀虫吧台规定事项不能用利器开听装可乐、雪碧的外包装,更不能私自开听装可乐、雪碧。若故意损坏,需按售价赔偿。任何人打烂及发现烂的杯具都应主动上报主管登记。吧员不能私自帮客人、熟人在吧台贴纸留位。吧员不能在吧台外陪客人喝酒、不能因只顾喝酒而忽略工作。每次与客人喝酒的时间不超过5分钟。不能带电话、钱物上班、上班时不能打私人电话,也不能回更衣室。吧台若有客人急需酒水须叫服务员开单后方可出货,并告知该服务员及出货口吧员。营业中不能无故离岗达十五分钟以上,违者扣5分,情节严重以旷工处理。不能私自倒酒给客人,一经发现无单以十倍扣罚。每次例会开始时未到者均以迟到处理。10、原料要妥善保留,若造成浪费者按相应价格赔偿并酌情扣分。11、特殊情况需换班都应写换班申请,否则以旷工处理。12、任何一种已坏物品都要登记在破损薄上,若需调换的破损酒水要和仓库共同签名登记在换酒薄上。13、搅棒回收洗净后要继续使用,不可丢弃。14、所出的杯具、调酒壶等要用干布抹干水份后方可上台。15、一切与酒水、食品无关的物品不要摆在吧台内显要位置。如杀虫剂、空气清新剂等。16、吧员应有积极主动发现、解决问题和的意识、有相关影响的事件要上报。17、若发现水果等原料有问题应停止使用,并保留及上报主管。18、不到收市最后不可以从吧台面递垃圾,也不能把吧台面的杯具完全撤空及不可作大幅度的收档工作。19、每晚收市时吧台面都要用洗洁精抹去沾结物。20、宵夜用餐时间不能超过15分钟,用餐完后要及时替换及补位。21、每个吧员都要在周一上交上周的工作心得。22、非工作时间不可穿便装进入吧台。23、换酒签名时不可写得潦草看不清。24、所打出的每一桶冰块都要保证已敲成一粒状。25、不到下班时间不可脱离岗位四处闲逛。26、不可在客人头上传递物品。27、不可拿有垃圾的冰桶装啤酒上台。28、规定范围内不打标记的酒水、饮料不可出货。29、需调换的水果要告知仓库。30、不可随意沽清酒水,若发现货少时及时上报。31、上班要看交班,下班要写交班。32、取酒必须仔细看清日期、品种上、数量。33、若无经理同意的过期存酒不可取,违者自担责任。34、每个月逢5日做杀虫工作。35、工作中