幼儿园厨房工作人员岗位职责.doc

幼儿园厨房工作人员岗位职责厨房工作人员任职条件持有三级以上厨师资格证书。(厨师、面点师)2、有厨房工作经验。(厨工)基本职责描述:厨师、面点师、厨工负责执行各项饮食卫生及安全制度,严格按操作程序要求去做,避免安全隐患的发生。按带量食谱的规定量严格配餐,如有改动需经过保健医生同意。严格操作程序,青菜先洗后且,做到无沙、无尘、无杂质,熟食加盖,生熟分开,变质腐烂严禁食用。根据作息时间供应饭菜,并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。负责做好厨房清洁卫生工作,保持环境的整洁有序。6、烹调操作应做到花样翻新,色香味俱全,唤起有而食欲。7、按配餐要求定量领用物品,树立节约意识,不浪费。8、做好个人卫生,按时清洗工服,剪指甲、在园工作时不抽烟,工作时间穿工服、戴工帽,上厕所后要严格用肥皂洗手,定期进行体格检查9、做到公私分明,严禁将厨房食品私自外拿。10、防火防盗,做好安全防范,不出安全事故。厨房采买员(兼职)主动了解市场行情,多跑勤问,采购物美价廉的食品。保证采购的食品新鲜,质量有保证,做到精打细算。大宗物品的采购定点购置,每天的食物采买要按计划进行,做到供应及时,不浪费。严禁采买变质食品,熟食要保证新鲜,遮盖好,防止食前污染。帐目清楚,票据齐全,及时验收、及时报账,严禁利用工作之便谋取私利。厨房保管员(兼职)负责主副食库的保管工作,当好厨师长的参谋,配合做好厨房的管理工作。库存物品存放整齐,分类清楚,无丢失,无浪费。出入库物品要登记,账目准确清楚,采购回来的食品过秤后方可入库。每月盘点库存,及时处理冷库存放食品,对存放时间过长的食品及时提出处理意见。