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关于火腿的营销方案
现有火腿市场的现状
中国的火腿制作工艺已走过千年并传到国外,但现在,我们又不得不面对这样一个现实:国外火腿产业青出于蓝而胜于蓝,中国火腿行业已远远落后。以金华火腿为例,改革开放以前,年产量最高纪录为上世纪30年代的80余万只,但现在金华火腿的产量已经达到了300多万只。中国火腿的整个产量也在稳步增长,基本上稳定在400万只左右。
与国外火腿行业比较,更让中国火腿行业感到羞愧。意大利6000多万人口,火腿的年销量是4000多万只;西班牙3000万人口,火腿的年销量达2500多万只。“在意大利,单是帕尔玛一个品牌的火腿,年销量就在2000万只以上,产值达到36亿欧元。”意大利米兰大学教授帕罗维拉说。
业内人士认为,国外火腿的规模之所以能做得这么大,是与其机械化、工厂化的生产方式分不开的。从长远的眼光来看,工业化生产符合“安全、营养、方便”的国际食品行业标准,也有利于扩大生产规模、提高生产效率,是行业发展的一种现实选择。
民以食为天,食以安为先。安全卫生是食品行业的最起码要求,这就要求火腿生产企业加强行业自律,保证食品安全卫生。浙江工商大学食品学院院长励勤荣建议,应当在产品、技术、管理和市场4个方面加强创新。产品创新方面,向休闲食品、大众食品、快速消费品发展,是火腿的方向之一,比如可以像杭州绿盛开发的牛肉、鸡肫等休闲食品一样,采用真空小包装,开袋即食;方便面销量很大,可以开发以火腿为原料的调味包。技术创新上,企业应该加大对生产工艺、生产设备、生产标准等的技术研究,为企业发展提供强有力的技术支撑。管理创新问题,决定着在市场竞争中能否最后取胜,这是
火腿企业要着重研究的一个问题。市场创新,要争取让消费者像买鲜肉一样方便买火腿,想吃火腿的时候就到市场去买一块,既实惠又方便。同时,要引导酒店宾馆的厨师多开发火腿菜,拓展北方地区、中西部地区如武汉、成都、西安、北京、大连等地的市场,积极尝试团购网络、网上销售、电视购物等渠道。
二、我公司的火腿市场战略及市场定位(因具体不清楚情况所以无法概述)
1、我公司火腿市场定位
2、战略发展
渠道分析、选择和维护
客户对象


渠道分析
,建立自己的品牌渠道,从总代理到区域代理到店铺。
例如:建立商铺代理商机制,实行区域配置代理
建立加盟机制,实行加盟发展道路
建立酒店直销发展机制
建立深加工产业链发展机制
:利用网络渠道,进行宣传信息发布和网络销售
网路信息发布,建立自己独立网站或在食品网站发布信息
网络销售:食品网站交易如中粮网;食品交易网
淘宝商城:在淘宝商城上建立B2C销售
选择
,持续性较强,信任度度高,但维护成本高。
,资金流回转快,但信任度不高,无持续发展能力,被动销售
,可采用线上、线下结合的方式进行,信息发布可在网上进行,寻找免费的网络渠道进行发布,如58同城、19lou和一些食品交易网,可在淘宝上免费开店发布信息。
开拓酒店行业,定时供应,在资金和及时供应上下功夫,控制成本,及时供货,维护好渠道,在酒店进行发布会等活动进行促销
开拓超市商城