舌尖上的中国江西美食.doc

江西各地特色小吃写在前面近日,《舌尖上的中国》在央视热播,但看完后,江西人有了些许遗憾,因为整部纪录片对江西六个邻省——安徽、湖北、湖南、广东、福建、浙江的菜肴美食都作了介绍,唯独对江西美食一字未提。江西自古以来就是一个有着自己特色美食的地区,为了让大家更了解江西的美食,故经过了几天的奋战终于把这篇江西史诗级的江西美食整理出来了,大家看看。与此同时,更多的江西网友则希望发掘江西的赣菜和美食,因为江西的美食不胜枚举,例如豫章酥鸡、瓦罐汤、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、信州腊肠、浔阳鱼片、炸石鸡、米粉牛肉、信丰萝卜饺、樟树包面、井冈山烟笋、南昌炒粉、贵溪捺菜、宜丰土鸡等都是人们喜爱的美味佳肴,令人垂涎三尺。“赣菜是由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成,虽然它不在中国八大菜系之列,但具有主料突出、注重刀工、制作精细、原汁原味的特色。赣菜虽然以辣为主,却与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同,体现的是香辣、鲜辣,辣味适中,南北皆宜,具有广泛的适应群体。”目录写在前面 11、包米果 42、荷叶肉 53、赣南炸鱼饼 64、流浪鸡 75、酿豆腐 96、赣南千层酥 107、赣州小炒鱼 118、赣州麻通 129、上犹玉兰片 1310、宜春扎粉 1411、丰城粉皮烧甲鱼 1612、上高蹄花 1713、生炒麻辣仔鸡 1814、万载肘子 2015、丰城的纠叽 2116、靖安棚棚凉粉 2217、铜鼓包圆 2318、樟树猴子包面 2419、樟树油炸豆腐 2620、绿岛羊肉炉 2721、麻辣鸭头 2822、南安板鸭 3023、清炖武山鸡 3124、文山肉丁 3225、小乔炖白鸭 3426、卑南猪血汤 3527、婺源粉蒸肉 3628、酒糟鱼 3729、赣南艾米果 3830、弋阳年糕 4131、芋头糖 4232、蒸汽糕 4333、醋鸡 4434、清蒸荷包红鲤鱼 4535、饭麸粿(立夏粿) 4636、葛源豆腐 4737、上饶汤粉 4738、弋阳国道鱼 4839、龟峰扣肉 4940、烤香堂涮烤吧 5041、莲花血鸭 5242、江口倒菜 5443、吉安辣子鸡 5544、吉安薄酥饼 5645、安福火腿 5846、永川狗肉 6047、南昌炒粉 6148、南昌瓦罐汤 6249、芥菜团子 6350、家乡锅巴 6451、南昌拌粉 6552、麻辣藕片 6653、玉米松仁 6754、客家“大盆菜” 6855、天师板栗烧土鸡 6956、碱水耙 7157、饺子耙 7258、泸溪活鱼 7359、冬笋咸肉丝 7460、三僚豆腐 7561、藜蒿腊肉 7662、灯芯糕 7763、外脆里嫩的脆皮石鱼卷 7764、红米碱水粑 7965、酒糟汤圆 8066、庐山石耳 8167、芋子饺 8268、香菇活肉 8369、南丰鱼丝 84