宁夏枸杞叶茶地方规范.doc

宁夏枸杞叶茶地方标准本标准的第3章、第5章、第6章、,其余为推荐性条款。本标准按照GB/-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》规定编写。本标准由宁夏回族自治区卫生厅提出并归口。本标准起草单位:宁夏回族自治区食品检测中心、宁夏回族自治区卫生监督所。本标准主要起草人:张慧玲、黄锋、汪洪、郭再逢、樊桂红。范围本标准规定了宁夏枸杞叶茶的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以枸杞树新梢的芽尖或嫩叶为原料,经清洗、萎凋、杀青、揉捻、曲毫、炒干、整形、提香等工艺制成的宁夏枸杞叶茶。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。/、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8308茶酸不溶性灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB14881食品企业通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评方法国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号《食品标识管理规定》术语和定义宁夏枸杞叶茶4月~9月份采摘枸杞树新发的嫩叶,长度在7㎝以内,经清洗、萎凋、杀青、揉捻、曲毫、炒干、整形、提香等工艺制成的宁夏枸杞叶茶。宁夏枸杞芽茶4月~9月份采摘枸杞树新发的一芯五叶嫩芽尖,长度在4㎝以内,经清洗、萎凋、杀青、揉捻、曲毫、炒干、整形、提香等工艺制成的宁夏枸杞芽茶。产品分类根据采用的原料不同,产品分为宁夏枸杞叶茶和宁夏枸杞芽茶二类。技术要求原料要求枸杞叶4月~9月份采摘枸杞树新发的嫩叶,长度在7㎝以内,叶片完整、无残缺、无病虫害、无黄叶、老叶,无异种植物叶。枸杞芽4月~9月份采摘枸杞树新发的一芯五叶嫩芽尖,长度在4㎝以内,芽叶完整、无残缺、无病虫害、无异种植物芽。基本要求品质正常,无劣变、无异味。不含有非宁夏枸杞叶茶类夹杂物。不着色,不添加任何香味物质(除特定窨花工艺以外)。感官要求条形茶感官要求应符合表1规定。条形茶感官要求项目要求叶茶芽茶外形条索尚紧实尚紧实整碎尚匀整尚匀整色泽深绿深绿净度有片梗有嫩茎内质香气清香,香气较浓清香滋味微甜微甜汤色绿黄黄绿叶底稍有摊张,深绿芽叶尚完整,绿圆形茶感官要求应符合表2规定。圆形茶感官要求项目要求叶茶芽茶外形颗粒粗圆粗圆整碎尚匀尚匀色泽深绿深绿净度稍有梗杂无梗杂内质香气清香,香气较浓清香滋味微甜微甜汤色绿黄黄绿叶底稍有摊张,深绿芽叶尚完整,绿理化指标应符合表3的规定。理化指标项目指标叶茶芽茶水分,%(质量分数)≤≤,%(质量分数)≤≤,%(质量分数)≤≤,%(质量分数)≥≥,%(质量分数)≤≤(以Pb计),mg/kg≤,mg