食堂工作人员月度绩效考核表.xls

食堂工作人员月度绩效考核表职务考核项目标准分值评分说明厨师长培训业务指导加强人员教育,培养高素质食堂工作人员1次/月10餐费预算与控制控制食堂每月成本8元以内/份10建立食堂仓库管理台帐,并核算每日成本“0”错误10食堂安全、卫生定期检查食堂水、电、气及设备运行状况,保证使用安全“0”故障10建立食堂资产台帐,督促食堂工作人员加强设备等资产保管、保养“0”损坏(遗失)10每日检查食堂5S卫生,保证就餐环境、工作环境干净整洁100%达标10饭菜质量按时、按量提供饭菜,保证不影响员工上班时间“0”延误10丰富饭菜种类、控制饭菜口味、保持饭菜温度,不出现过咸、过辣、烧糊等差错“0”差错10服务质量提高服务水平,避免员工投诉“0”投诉10按时提交采购计划,协调食堂管理员采购“0”差错10厨师食堂安全、卫生厨房设备、刀、砧板、锅铲、勺等按规定摆放整齐,并不留有残渣100%达标10配菜间、炒菜间、白案间不能堆放废弃物品100%合格10冰箱、冰柜里食物分开放,每周解冻清理一次,冰箱、冰柜内保持清洁、无异味清理1次/周10蒸饭车内应保持卫生,不允许有散漏的剩饭、积淀的污垢清洗2次/日10不允许发生饭菜、汤内出现苍蝇、虫子、头发等现象“0”投诉10饭菜质量饭菜口味适当,不能出现过咸、过淡、烧糊等现象“0”差错10把握好饭菜数量,不能出现大量剩饭、菜,造成浪费浪费率≤5%10控制开餐节奏,减少排队等侯现象等侯时间≤5分钟10个人素养、服务质量工作期间,必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩、戴一次性手套“0”违规10注意个人卫生,包括不留长发,不留胡须、工作服干净等“0”违规10服务员食堂安全、卫生盛菜的框、篮、碗、筷、盛饭桶、汤桶摆放整齐100%达标10餐具按规定消毒,并与未消毒餐具分开存放100%消毒10洗菜间干净卫生,要求水池、地面无