南京研学活动开题报告.doc

南京研学活动开题报告.doc:..南京研学活动开题报告研修主题:小吃,美食研学因由:南京小吃,中国四大小吃之一,位列中国四大小吃之首,历史悠久,风味独特,品种繁多,自六朝时期流传至今已有千年历史,多达百十多个品种。名点小吃有荤有素,甜咸倶有,形态各异,其中代表是秦淮河夫子庙地区,夫子庙秦淮小吃手工精细,造型美观,选料考究,风味独特。除夫子庙外,在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地,也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。具有研究价值。不论小吃还是正餐亦或点心而非果腹,原本就是一种闲暇中的享受。譬如夫子庙的小吃特别诱人,"秦淮风采"演绎出中华饮食文化的博大精深。夫子庙的小吃,"色、香、味、形、具”式式精湛,要模样有模样,要滋味有滋味,更有一种让人感受诗一般遐思和联想的情趣,让人馋涎欲滴。金灿灿,黄澄澄,绿油油,白花花,如大千世界,五彩缤纷;甜滋滋,咸味味,酸溃渍,辣乎乎,似磊落人生,百味倶全。荤素果菜,随心所欲,春夏秋冬,各领风骚。春天有荠菜烧饼、菜肉包子、四喜元宵夫子庙小吃;夏天有千层油糕、开花馒头、刨凉粉;秋天有蟹黄烧卖、萝卜丝饼、鸡鸭血汤;冬天则有五仁馒头、水晶包子、豆腐脑。老牌的淮扬风味有口皆碑:有绵软味透、鲜嫩可口的干丝;咸甜适中、油而不腻的包子;香气扑鼻、余味浓郁的黄桥烧饼,香辣扑鼻的豆腐脑,人见人爱的的”什色点心",每笼十件、五个品种,荤素兼备,甜咸宜人。夫子庙的特色还在于灵活生动的经营方式,不仅有青砖小瓦、粉墙坡屋,张灯结彩的"老淮扬”,鱗次栉比排列着的是香气四溢、现做现吃的小吃摊,灯光下的动人笑靥,民歌式的招徕吆喝,为沉浸在灯影浆声中的迷幻秦淮带来了温馨和欢乐。借助这次南京之行若不好好研究一番,岂不可惜?研修目标:通过对南京的小吃和美食进行的研究来分析南京人的生活习惯与生活方式;通过对南京小吃和美食文化的研究来探究南京独有的历史文化;通过对南京小吃和美食食材的研究来探究南京盛产的资源以及当地的生物群落的特点。研修路线:同学校路线相同,在每个停留点经行小数量和小范围的调查,在保证不掉队的情况下自由扩大范围。调查人员分配:分三个小组,一个通讯员①先遣调查小组:Alpha在活动开始前对南京的行进路线进行调查,寻找出调查有效可能性较大的店面,并在地图上标记出沿途的集合点,设置集合时间,避免走散。Echo在活动开始前提前在网上调查资料,为南京的调查进行理论准备,并且开始编写调查所用的资料以及调查所提的问题。②实时调查小组:Beta在行进过程中进行自由调查,要求在每个停留点调查不少于两个且不多余四个的摊位或店面,要求不能在少于两个人的情况下进行行动。Gama在调查的过程中进行人物调查,要求在每个停留点对不少于三个人且不多于五个人经行调研,要求一人提问一人做出随行记录。(总人数随情况而定)③整备调查小组:要求不多余两人,一人整理获得的资料,另一人编写总结报告并即使共享取得的信息至通讯员。④通讯员:要求通过所持有的移动设备共享所有调查小组的位置信息并即使共享获得的资源,即使报告紧急情况,严密监视总队伍动向,在总队伍出发至下一站点之前下达并确保所有队员收到撤退消息。调查对象:①店铺-摊位调查:Beta小组负责,在行进路途中对沿途的店铺经行调查。②路人-顾客调查: