值班检查表.xls

外场营业前检查表餐厅编号:042#餐厅名称:西单日期:一二三四五六日服务区1服务柜清洁且抽屉滑轮良好,垃圾箱内备有3个干净的垃圾袋2服务柜中的所有用具(包括:碟、刀、叉、纸巾、桌垫纸、隔油纸、沙拉碗、调味品、牙签、糖包盒、抹布、托盘、帐本和菜单)齐全干净、不破损且补充适量,堆放整齐,无水渍3桌卡外观清洁、无缺角破损4全场桌面、桌边、桌角完好清洁,水平无晃动5全场椅面、椅角完好清洁且不摇晃、破损;儿童椅备量充足且清洁完好6设台标准,餐具干净无水渍、无残缺7出品台所有器具齐全沙拉吧1沙拉吧制冷正常,食物温度1OC~5OC,冷藏冰箱清洁及食物储藏恰当2沙拉吧滤网、冷凝器清洁无异声,照明系统正常工作3沙拉吧所有成品新鲜,质量及尺寸符合要求4沙拉吧用具清洁且配置正确5沙拉吧灯罩玻璃清洁无指纹,铜边清洁有光泽6台面、酱汁牌、百叶门清洁无积垢7沙拉吧展示台清洁,饰物无积灰且按规定位置摆放用餐区1餐厅内植物摆放整齐,盆内无垃圾,外观清洁2空调温度适当,无异常声响,出风口、天花板清洁无积灰3餐厅内的照明按时开启且完好,灯具表面清洁无破损,无暴露之电缆4餐厅墙面、墙角无积灰、积垢5全场地板清洁,无垃圾、水渍,地砖无破损,踢脚线无明显黑痕6玻璃、镜面清洁无手印,无裂痕、缺口7灭蝇灯清洁,无昆虫尸体8餐厅内无虫害收银区1收银机运转正常(包括打印机、屏幕显示机,UPS系统)且清洁2打印纸备量合理,收银区物品齐全3电话及传真机清洁且状态良好,传真机内有足够传真纸4音响适当带位区1顾客轮候登记表备量充足,伞套备量合理,等候带位牌清洁且维护良好2菜单崭新、清洁且备量充足、摆放整齐;菜单盒内无杂物3大门玻璃清洁无手印;开关正常无损;门框光亮;风幕机清洁且运转正常4大门展示柜上的物品无积灰无破损且按规定位置摆放整齐洗手间1设施运转正常---供水、清香器、洗手台、烘手机、通风、照明2卫生纸备量充足,洗手液不低于1/23便池马桶清洁、无堵塞,抽水良好4洗手台及地面干净,无水迹,有抹布及盘碟员工休息室1物品摆放整齐,更衣柜清洁完好2地面清洁,地砖无破损3公告栏及时更新,整齐张贴4桌椅整齐,无破损5饮水机有足够水量,微波炉、冰箱运转正常餐厅外围1招牌灯箱无破损,表面清洁,灯光完好2海报架表面清洁,无破损,张贴内容适时,位置适当,无褪色、破损3垃圾桶位置摆放适当,内外清洁,垃圾箱门关闭,无暴露之垃圾、垃圾袋员工仪容1服装整洁平整,无异味2皮带、鞋子、口红、发饰符合要求3名牌清洁并佩带整齐值班经理:填表说明:检查过的项目请在内打“”,有问题的项目请在内打“X”,并需安排人员立即处理。填表人:值班经理外场营业前检查表餐厅编号:042#餐厅名称:西单日期:一二三四五六日服务区1服务柜清洁且抽屉滑轮良好,垃圾箱内备有3个干净的垃圾袋2服务柜中的所有用具(包括:碟、刀、叉、纸巾、桌垫纸、隔油纸、沙拉碗、调味品、牙签、糖包盒、抹布、托盘、帐本和菜单)齐全干净、不破损且补充适量,堆放整齐,无水渍3桌卡外观清洁、无缺角破损4全场桌面、桌边、桌角完好清洁,水平无晃动5全场椅面、椅角完好清洁且不摇晃、破损;儿童椅备量充足且清洁完好6设台标准,餐具干净无水渍、无残缺7出品台所有器具齐全沙拉吧1沙拉吧制冷正常,食物温度1OC~5OC,冷藏冰箱清洁及食物储藏恰当2沙拉吧滤网、冷凝器清洁无异声,照明系统正常工作3沙拉吧所有