第一个重要原因:消费者正在发生变化当60、70后为社保、医保、养老保险、房贷发愁时,80、90、00后的消费能力正强劲增长。这个庞大的消费群体有什么特性?喜欢什
么?不喜欢什么?这群人对吃是什么态度?科学研究表明;人的味觉记忆大概是4天至7岁形成,60、70后绝大多数是吃着妈妈做的菜长大的,在食物最贫乏的年代,我们就会觉
得妈妈做的菜最好吃,80、90、00后很多是吃着炸鸡、薯条长大的,Ta们并不记得妈妈做的菜是什么味道,所以对晨阳水漆美食的定义与60、70后是完全不同的。80、
90、00后的消费者相对经济压力小很多,Ta们喜欢尝试新鲜事物,Ta们吃的东西多了,但是能说出来想吃什么东西少了。Ta们是餐饮经营者必须关注的一个群体。第二个重
要原因:消费需求正在发生改变过去,一年三节才有可能有肉吃,今天一日三餐,只要你喜欢,餐餐你都可以吃肉,所以你的餐厅不仅仅要红烧肉好吃,可能你的餐厅还要好玩,才
能吸引到消费者。过去能上餐厅吃饭是—种荣耀,今天约朋友谈点事,找个环境好的餐厅边吃边聊,亲朋好友相聚,在外吃饭已是常态。第三个重要原因:竞争对手正在发生改变过去
开个餐厅,竞争对手可能就是同一条街上的小饭馆,现在有来自世界各地的餐厅来参与竞争;有来自美国的必胜客、肯德基、麦当劳,有来自日本的寿司、有来自意大利的意粉餐厅,
也有来自香港的太兴、大家乐,甚至开个糖水铺都有香港的满记、许留山同你竞争,竞争已是无处不在,怎样在竞争中存活?先占领客户的认知就是生存的法则。品牌定位的关键是在
客户的心智中定位。不论餐饮老板们愿不愿意,你的餐厅的顾客都在不断流失,顾客流失的原因晨阳工业漆并不是你餐厅对面开了一家和你一模一样的餐厅,而可能是顾客可以在网上
叫一份快餐,—份比萨,一份米粉,又或者可能是你餐厅附近盖了个大型综合体。第四个重要原因:信息爆炸,消费者选择太多过去消费者可能因为一则电视广告而排队购买某个产品
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