特色面食小吃
椒盐油酥饼:
用料:面粉200克,椒盐、油各适量;
做法:
1、取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3、将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4、将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
5、,再均匀地涂上一层油酥;
6、将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
7、将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,;
8、平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。
经验分享:
1、面要和得稍软一些,这样会比较容易将卷好的面条拉长;
2、油酥中的椒盐不要放得太多,以免太咸;
3、煎饼时火不要太大,以免烧焦。
口袋饼的做法:
用料:面粉200克;
做法:
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,;
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。
经验分享:
1、和面时水要分次慢慢地加入,以便更好的掌握用水量;
2、分好的小剂子要用一块湿润的纱布盖起来,以免发干,做好的口袋饼生坯如未及时下锅煎也要用湿润的纱布将其盖起来,以免发干。
3、烙
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