西瓜皮的药用价值及各种吃法.doc

西瓜皮的药用价值
西瓜皮能防止胆固醇沉积及治疗坏血病,且含极丰富的维生素及矿物质,有清热润肺、解暑固脾之功,其解暑祛湿的效能比冬瓜还好。在家中吃西瓜时,将刀削下红肉而食,瓜皮除去表皮之青绿层,留下瓜的白肉即成烹饪上好原料。比如:做个“碧玉锦秀羹”,其配料是以西瓜白肉粒、枚肉粒、肾粒、丝瓜粒、鲜菇粒及虾仁等,滚制后推薄芡成羹,清热解暑,清爽甜美,为夏日餐桌中老少咸宜的上乘汤品;亦可将瓜皮白肉切丁,配以瘦肉粒、肾粒、青豆粒、红萝卜粒、粟米及炸花生炒制而成“西瓜鸳鸯丁”,口感佳,卖相美,五彩缤纷,可饭可酒;若炮制一款醒胃可口的“瓜皮酸炒猪大肠“则更属妙品,将瓜皮白肉切厚片,加盐腌制片刻,用清水漂洗净,揸干水分,以适量的白醋、糖精、盐及白糖拌匀用文火煮开,待冷却后将瓜皮片及开边红椒放入腌制2小时即可候用,酸瓜片可配猪大肠、鹅肠、鲜鱿、鸽片、肾片等同炒,甜酸适中,醒胃消滞。

西瓜皮的各种吃法

原料:
西瓜皮蒜茸鸡精白糖盐香油
做法:
,削去西瓜绿色的硬皮后,切成小块。
,鸡精,白糖,盐和香油,搅拌均匀后就可以了。

材料:西瓜皮、五花肉、八角、酱油
做法:
,西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。
、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30-40分钟即成。


主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄
调味料:盐、味精、香油
制作过程:
,去掉内层红瓤,切成细条。
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,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。
提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。

主料:莲藕、西瓜皮
调味料:橙汁、盐、白糖
制作过程:
,去掉内层红瓤,然后切成条。
,切成片泡在凉水盆中。
、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。
、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。


主料:西瓜皮、毛豆
调味料:盐、花椒
制作过程:
,用少许盐腌片刻。
,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。
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,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品。
提示:在煮毛豆时,剪去两端的尖角,这样豆子更容易入味。

材料:
猪腿肉200克,西瓜皮250克,鸡蛋清1份,油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。
做法:
,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。猪腿肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
,加精制油烧至六成热时,投入肉丝划散,待肉丝