又是一年栗子成熟时——栗子冬菇焖鸡(附如何泡发干冬菇).doc

又一个秋天来了,在广州虽然见不到树叶枯黄和飘零的落叶,也没有瑟瑟的秋风,甚至人们还都是短衣短裤,一派夏天的打扮,可秋天还是悄悄地来了,在菜场角落里卖干货的那家档口,又开始卖上了栗子,即使不知道季节,看到他卖栗子也知道秋天来了。
        栗子和鸡是完美的搭配,每年秋季都要做上几次,去年这个时候做了栗子鸡,今年又到了栗子成熟的季节,栗子的美食季又开始了,仍然做了经典的栗子焖鸡,只不过这次又加了泡发的冬菇进去(00和男朋友前两天过来给拿了两大袋干冬菇,他们知道我最喜欢各种食材),炖的时候冬菇的香味就直往屋子里面飘,香极了。
        这次买的鸡请档主代为斩块,斩得有点太碎了。
材料:
鸡半只,栗子300克,泡发冬菇适量,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一块,生抽、老抽,盐,糖适量,料酒少许。
做法:
,栗子去皮备用,冬菇泡发(泡发冬菇的水不要扔掉);
,入葱、姜、八角、桂皮爆香;
,倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄;
,倒入少许老抽,放入栗子、冬菇,调入适量盐和糖,大火烧开,转中火焖熟,最后大火收浓汤汁即可出锅。
此菜特点:鸡肉鲜嫩,栗子甘香,香菇软烂。
 
提示:
,只是不如泡发的香;
,放点老抽只为了上色;
,冬菇比较入味,可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整。
 
如何泡发冬菇才好吃:
其实冬菇的泡发很简单,但知道了正确的方法才会泡出香味十足的好冬菇,取一个大碗放半匙白糖,倒入30-40度左右的温水融开,将干冬菇放里泡发约3-4小时。 
 栗子的营养价值:
栗子,又名板栗,有“干果之王”的美称,的营养价值高,栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,能健脾益气、健胃补肾。香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。 
栗子,不仅是美食佳品,也可作药治