厨房卫生检查表年月日部门项目卫生情况备注合格不合格凉菜房水池、墙壁、地面、垃圾桶刀具、抹布、菜墩保鲜柜、冷藏柜操作台、调料柜烤箱调料盒、不锈钢桶、保鲜柜门、玻璃、空调炒锅、灶、手勺部门负责人:用具摆放整齐检查人:刨肉区墙壁、地面、垃圾桶操作台、灭蝇灯冷冻柜刨肉机部门负责人:用具摆放整齐检查人:切配区墙壁、地面、垃圾桶操作台、菜架菜框、周转箱、保鲜柜刀具、抹布、菜墩灭蝇灯、下水道、拖把冷藏柜、小料餐车部门负责人:用具摆放整齐检查人:面点区墙壁、地面操作台、餐具柜冷藏柜微波炉油桶、调料盒、面桶刀具、抹布部门负责人:用具摆放整齐检查人:厨房卫生检查表年月日餐具区墙壁、地面、垃圾桶水池、下水道消毒柜、保洁柜推拉门部门负责人:用具摆放整齐检查人:粗加工墙壁、地面、垃圾桶菜框、周转框、菜架水池、下水道部门负责人:用具摆放整齐检查人:员工餐墙壁、地面、垃圾桶排烟罩餐车、操作台炒锅、单眼灶、炒勺大小餐桶、调料柜部门负责人:用具摆放整齐检查人:打汤区排烟罩操作台、锅架汤桶、油桶、单眼汤桶抹布、密漏、汤勺、汤盆部门负责人:用具摆放整齐检查人:配锅间墙壁、地面、下水道调料盒操作台、锅架料桶刀具、抹布、菜墩熬油房及料房的门窗部门负责人:用具摆放整齐检查人:洗锅区墙壁、地面水桶、下水道拖把、灭蝇灯部门负责人:用具摆放整齐检查人:
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