婚宴酒店和场地攻略.docx

1、风格:星级酒店:尽享尊贵,3-4-5星级的酒店2、谈判技巧:1)服务费是否可免(通常15%,一桌3000,20桌就是9000,3桌酒宴呢)2)是否可自带红酒(当然其他酒也包括在内)3)桌布椅套是否可换个色(大红色的喜气,当然要酒店保证不是很旧的,至少8成新以上,另外换餐具)4)婚房是否可升级5)菜是否可加或换6)当天几点允许婚庆进场(一般是下午2点3点左右)7)婚庆(是否可送投影机可、不送投影机移动幕布有无、无线话筒有无)8)事先定金付多少、合同有无、预备桌怎么算9)其他(有无其他优惠及赠送)3、注意事项 1)菜的内容都写清楚,别听酒店的推荐,不换的菜坚决不换. (,平时的叫例份,这个就是一例半,要和酒店说清楚的,加量不加价是行规),哪些是不包括在折扣里的. .(什么蛋糕,婚房,停车位几个,香槟塔都一个一个问问清楚) . ,,有线还是无线. (没付钱之前谈,多数可以免费使用,这里可以省掉一笔) ,是否可以自己带?如果不能自己带,那么再谈能不能给个好价格,什么酒,酒店给你什么价格最好都写下来.(写在菜单上签字确认),是否离婚宴比较远. (要楼上楼下跑的这种,考虑一下新娘子当天高跟鞋已经很累了),假如有海鲜,最好注明分量;(螃蟹几只,多少重;鱼是什么鱼,万一遇到以外的替换鱼是什么,几斤几两,10人份的一般一斤五两左右,1斤的就小了;龙虾是多重,扇贝遇到一桌11人是不是免费+1个);毛巾费和茶水费要问好;车位数目确定好; (毛巾1快一个人是肯定的,茶水可以谈到免费的,停车位要至少10个以上,婚车8个+客人怎么也要20来个才够用,在市区停车很贵的,20部车,50快3个小时就是1000了)酒席 :酒席桌数要区别预定数和保证数,婚礼前再确认具体桌数; ,假如达不到,可能会面临结婚这天和别人拼场子的尴尬; ,但具体菜到时候可以稍做调整; (若酒水可以自带,最好是到批发部去批发,有认识的人最好,这样没开箱的事后还可以退);; ,一般是在10%-15%,争取谈妥;?送的婚房是什么档次的,都需要提前谈好。,几点可以入场布置;到何时结束;,有些形状奇奇怪怪的到时会不好布置;?大一些会显得比较气派;,这个是会挡住来客视线的,最好四个角的位置都安排座位;,有些酒店迎宾区太小了,宾客一多就没法活动了;。(是否含签到用品如签到本和布置)、,最好有一个单独的房间,在仪式开始前避免和宾客碰面;、香槟塔(是否含香槟);;;、灯光;、麦克风、扩音设备、投影仪,幕布;;可否加椅套蝴蝶结;,值得注意。万一违约,定金如何处理,以上事项都需要双方签字确认哦。【结婚宝典】之婚宴酒店失败案例分享1 订的场地不够大    掌握宾客数量最好的办法是事先反复确认受邀人的出席情况,尽量把人数的浮动控制在平均1桌1人左右,这样便于婚礼当天调度。另外,空置状态下的会场,视觉上很宽松通透,但婚礼当天宾客入席后,桌椅间增加的距离,邻桌间预留的通道,桌子本身的形状大小和摆放的位置都会影响到整体空间的布局,也应该考虑在内。2 酒店服务差服务质量是营造婚礼会场气氛的一个重要因素。酒店服务生、音乐调控师、酒店门童等等都提供着不同层面的服务,成为婚礼现场的软环境。所以,事先充分的沟通就显得尤为必要。比如,提前和当天的当班经理交代上菜的流程、快慢节奏;提前告诉调音师自己需要的音乐氛围等等,都应该注意。3 会场交通不方便婚礼会场尽量选择交通便利、四通八达的地段,可以最大限度地方便宾客。如果选择的会场不是大家特别熟悉的,建议在请柬上标明可行的交通路线。如果是在偏远的别墅举办婚礼,最好事先安排好在市中心的接送专车。4 会场菜肴口味不佳民以食为天,“好吃”是会场选择的重要指标之一。建议还是选择能满足大多数宾客口味的菜肴。形式上可以丰富些,注意颜色和口彩的搭配,忌特别刺激性和偏门的食物。还要确保食物选料的新鲜和卫生,防止过多冰冻存货和加工粗糙。,但考虑到口碑、适宜的价位,交通的便利、良辰吉日的遴选