中国茶文化
教师:胡慧洁
E-mail:hhuijie726@
主要内容
茶叶的种类
饮茶的习俗
中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分:
基本茶类:
绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶和黑茶
再加工茶类:
花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料
茶叶的种类
绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。根据杀青、揉捻及干燥等典型工艺过程可分为:炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
特点:绿叶绿汤、色泽光润、清香芬芳而且味爽鲜橙。
主要花色有:西湖龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青等。
作用:常饮绿茶可软化血管,降低过高的血脂、预防动脉硬化,并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。经科学证实,绿茶可减少放射线对人体的危害,有一定防癌作用,行家称其为“原子时代的健康饮料”。
绿茶
龙井,本是一个地名,也是一个泉名,而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村,历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多,而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,,上下沉浮,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真可说是一种艺术享爱。
中国茶文化之西湖龙井
碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春,-7万个,足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
红茶
红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于95% )。
种类:小种红茶、功夫红茶和红碎茶。(我国特有的)
特点:红叶红汤,香味浓醇,耐泡,具有水果香气和醇厚的滋味。
主要花色有:祁门红茶、滇红、正山小种红茶等。
作用:红茶中含有的多酚类化合物非常丰富,它的降脂,抑菌作用和绿茶不相上下,从性质来看,绿茶属凉性,而红茶偏温,所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。
乌龙茶:也称青茶、半发酵茶。因本茶的创始人而得名。
相传在清朝雍正年间,福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,叫苏龙。因为他长的黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙上山采茶,采到中午。一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击,但负伤的山獐拼命逃向山林之中。乌龙紧追不舍,直到晚上才把山獐背到家。乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味。第二天清晨全家人才想起茶叶,可放置了一夜的新鲜叶子已镶上了红边。制成的茶叶,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味。于是,经过反复的试验与细心的琢磨, 通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。
青茶
茶课件 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
