土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书.doc

地方土特产烟熏腊肉销售项目商业计划书第一章摘要宗旨及商业模式本公司的宗旨是回报家园,促进家乡经济收入,扩大家乡特产知名度,为腊肉喜爱着提供可口美味;。公司主要规划生产下列商品:腊猪蹄、腊肉、腊猪脸、腊猪大肠、腊猪肚、腊猪耳、腊猪嘴、腊鸡、鸭、猪心舌,腊鱼,干辣椒,干豇豆。第二章市场分析二、市场分析我们的市场定位确定为烟熏腊肉。目前,市场份额由湖南口味、四川口味和广式口味占领。腊肉具有浓郁的地发光风味特色,是中国传统的名优产品。烟熏腊肉具有色泽金黄,腊味浓香,爽干易存,仿佛性强,风味独特等特点,是人们特别喜爱的传统肉食产品。占全国肉制品产品30%的份额,年产200多万吨。年产值400多亿元。其中腊肉为主要产品,腊肉在我国南方地区有着举足轻重的作用,仅广式腊肉年产量就达30多万吨,产值60多亿元。因此腊肉市场前景十分广阔。(数据来自安徽宣城市招商引资报告)第三章产品与服务一、产品品种规划产品包括烟熏成品和熟品制作。公司根据燕厦当地的制作方案,研制出炒和煮秘方,合理搭配菜品,以便产品宣传。产品服务:(食品的服务就是提供更好的菜谱)“红花还需绿叶配”,好的美食也需要的菜明和合理搭配,提供尽可能多的菜谱,同时菜肴制作尽量简单。1,冬笋炒腊肉原料:冬笋150g、腊肉200g、青红椒50g,青蒜50g、盐10g、味精6g、酱油5g、香油少许,花生油50g、干椒粉5g、料酒15g、上汤少许。做法:1、腊肉用开水洗净,蒸10分钟,切片待用,冬笋削去表皮。2、青红椒去籽,切片,青蒜洗净,切段。3、炒锅置旺火上,下入花生油炼锅,留底油加入腊肉煸炒至进味,再下入冬笋,放料酒翻锅,然后加入盐、味精、酱油、干椒粉、上汤、青蒜略炒后、放香油色茨即成。蒜苗辣椒炒腊肉用料:腊肉半斤。蒜苗三两。干辣椒五个左右。料酒两大匙。盐、味精适量。做法:1、腊肉切片;蒜苗切段;干辣椒切段。2、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段稍炸。3、下腊肉片爆至呈“灯盏窝”状。4、将腊肉推至锅边,下蒜苗段、适量盐(如果腊肉较咸的话,那就不能再放盐了),炒半分钟。5、将腊肉、蒜苗合炒匀。6、放味精,炒匀后起锅装盘即成。二、研究与开发1,烤箱的设计:目前唐人神是使用“唐人神无烟熏腊肉”,经30次高低温交叉无烟熏烤而成。2,上好的烟熏肉,肥肉金黄、瘦肉殷红。最需要公关的技术是怎样去除腊肉的黑烟和油脂,让客户见到烟熏肉能被颜色吸引,不要被黑黑的油烟吓走。3,除去了腊肉中不益于人体健康的焦油、苯丙芘等有害物质。四、生产与储运生产:生产车间放置在燕厦,靠近鱼塘。便于宰杀和废水排放,同时可以养鱼。原材料供应猪源:a,公司购买小猪寄放到农户饲养,原则上不允许饲料喂养。前期与农户签订代养协议,等猪长大后公司有权随时收回,农户不得以任何理由拒绝。猪增长的部分按X元给予补贴。在代养过程中,猪发病的治疗费有公司统一治疗,但是农户必须及时通报病情,否则农户给予赔偿。如果农户自行给猪治病,则在回收时可以相应提高回收价格。b,在农村市场上自行采购。熏烤材料:a,成立统一收购点,集中收购橘皮、木屑和谷枇,。b,松树皮,松树沫等其他材料可向相关村购买。2,店面:在武汉租店面作为形象店,同时兼顾业务,财务人员办公场所和仓库。形象店的外观和内饰的设计必须符合特产及农家乐风格,能让客户有观赏性和食品品尝需求。具有档次而又不夸张,由设计公司完成。3,储运:成品由燕厦直接发往武汉,车辆可以租用也可购买2手轻卡。五、检验、包装土特产品虽然以其“土”、“特”吸引消费,但包装的外表、品质的标准不能“土”,也就是土其“味”而不能土其“形”。对生产好的产品进行检验,符合产品要求的进行包装。包装内袋采用真空包装。不漏气符合要求的进行外包装。外袋正面制作有咸宁特色或者燕厦特设色照片,背面附制作方法和配料。找设计公司给予产品包装设计,前期必须做好。主要设备:购置烟熏炉,腌制设备,连续包装机。六,环境保护本项目主要污染主要为生产废水和生活废水、固体废弃物,废气。第四章市场与销售一、市场计划我公司的产品的市场总计划是以下湖北特产为品牌,突出肉质纯绿色,由农家自养,不吃任何饲料。本公司将综合考虑直销、建立代理渠道等方式来促进销售,与此同时,我们将致力于建立电子商务网络平台。1,市场规模腊肉生产企业分布:腊肉消费区域分布:市场趋势预测和市场机会腊肉行业威胁性:腊肉作为烟熏产品,普遍认为有致癌物质,同时传统产品口味单一,缺乏研发能力。我国腊肉加工应向多元化方向发展,口味多样性研发;产品多样性研发;健康、安全、保健于一体的美食腊味研发;延长保质期研发等等。(以上数据来自惠聪网《供应中国腊肉市场投资发展分析报告-中经纵横》)、二、销售策略1、直销(前期精力有限以及资金周转情况再定):,产品研发出厂同时研制腊肉的制作方法。在占领酒店时,