四川酸辣面 原料: 酸菜20公克,辣椒2支,花椒1大匙,猪肉丝50公克,牛高汤300㏄,白醋1大匙,辣油1大匙,宽面条1人份,青菜少许做法: ,辣椒切片备用。 ,先将花椒爆香后捞除,再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。 ,转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中,再加入白醋、辣油调味。 ,沥干摆入碗中,再将作法3的酸辣汤倒入即可。豆角焖面 原料: 豆角150克,鲜面条250克,大蒜5瓣儿,葱1根,生抽30ml,白糖8克,盐8克,香油20ml 做法: ,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用; ,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀; ,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用; ,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁; ,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
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