旅游管理专业课程标准.doc

山东协和学院课程标准(旅游管理专业)山东协和学院教务处二○一六年九月目录《酒店管理概论》课程标准 2《旅游资源学》课程标准 7《旅游经济学》课程标准 14《旅游心理学》课程标准 18《旅游商务英语》课程标准 24《旅游景区管理》课程标准 30《旅行社管理》课程标准 36《会展旅游与管理》课程标准 44《社交礼仪》课程标准 50《调酒与茶艺》课程标准 58《酒店管理概论》课程标准课程名称:酒店管理概论课程编号:290311001课程负责人:郭庆慧适用专业:《酒店管理概论》课程是旅游管理专业的专业课程,本课程是一门内容丰富、知识更新快、理论性与实践性均较强的专业必修课程,是培养旅游管理专业学生知识结构和能力结构的重要组成部分。通过本课程的学习,使学生系统掌握酒店管理的基础理论和基本知识,熟悉酒店的业务流程和管理程序;能综合运用所学知识解决酒店管理工作中的实际问题,并具有协作、创新的职业素养及良好的酒店业职业素质、职业道德和爱岗敬业的精神。先修课程:《旅游学概论》、《管理学》后续课程:《餐饮服务与管理》、《住宿管理》,注重学生职业能力与创新创业能力的培养和综合素质的提高,对《酒店管理概论》课程进行了重新设计。其设计理念是:以当前酒店业岗位职业能力标准为依据,以职业能力为本位,以实际工作任务为引领,以工作过程为主导,与行业企业合作进行课程规划设计,确定课程内容、组织实施教学、探索教学手段、创新教学方法,培养富有创新精神的高素质应用型人才。《酒店管理概论》课程的开发是基于工作过程的课程的开发方法,以提高学生就业能力为导向,彻底打破原有课程的理论教学体系,突出课程的应用性和操作性。首先根据市场、企业、行业对酒店管理人员的需求情况进行调研,确定了酒店管理人员的职业岗位培养目标。在此基础上对酒店管理人员的岗位能力进行分析,制订课程标准,然后进行主教材、教师指导书、学生指导书以及配套资源的开发。在教学实施过程中通过理论实践一体化的教学模式、通过各种各样的教学方法和教学手段,达到预期的课程目标,培养酒店管理人员应具备的能力。,学生应掌握酒店管理相关理论的基本概念和基本方法,熟悉酒店的组织机构及其职能;了解酒店各大核心营业部门的运营与服务;掌握酒店人力资源管理、服务质量管理、营销管理等核心内容的基础理论,具备运用管理学知识分析并解决问题的能力;并且要求注重理论与实践的结合,使学生具备一定的酒店管理意识和能力。,使学生了解现代酒店经营管理理念和发展趋势;掌握酒店管理相关理论的基本概念、基础知识以及运用方法。,使学生掌握酒店管理的基本能力和综合能力,通过分析相关案例,具备解决酒店管理各项问题的能力,培养学生的团队精神及独立工作能力,达到高星级酒店核心部门营业职业能力。,培养学生理解酒店经营与管理理念,掌握组织管理、人力资源管理、服务质量管理等内容,并具备良好的酒店业职业道德素质。,以岗位工作任务为载体组织教学内容,使其具有针对性和适用性,既兼顾学生的可持续发展,又兼顾酒店业相关职业技能考试的需要,实现“双证”融合。,要求学生能够了解酒店的发展历史;理解酒店的发展趋势和酒店集团的概念;掌握酒店的基本概念、酒店的类型及酒店产品的特点。,在掌握管理学基本知识的基础之上使学生了解酒店管理的基本理论;掌握酒店管理的基本含义、职能及基本方法。(扁平式、锥型)(直线制、直线-职能制、事业部制)在本模块的教学中,重点要求学生了解现代酒店的组织设计原则;理解现代酒店的管理制度;掌握现代酒店的组织机构设置。,使学生全面了解酒店各部门的经营与服务,本模块的重点是掌握现代酒店餐饮部、前厅部和客房部的业务流程及管理制度。;重点掌握酒店物力资源管理的基本流程及方法、酒店人力资源管理的概念及内容。