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杭州烘焙原料批发杭州德昌食品原料有限公司成立于1997年,公司历经近二十年的开拓发展,已从一家经销烘焙原料的商行发展成为一家经销烘焙食品原料、休闲餐饮原料、食品机械、食品器具、食品包装的综合型贸易企业,形成了原料销售、物流配送、技术服务为一体的一站式服务体系。业务覆盖江浙皖地区,初步形成了全区域覆盖的冷链物流。以下我们就来介绍一下烘焙原料中常见的黄油,喜欢吃西餐的小伙伴不会陌生黄油,而喜欢烘焙的小伙伴,对黄油就更是熟悉了。作为烘焙点心的重要成分,不管是做蛋糕、烤饼干还是烤蛋挞都会用到它。但是,所有的黄油都是一样的么?为什么有的黄油5块钱一斤,有的黄油却价格贵上天呢?A:不同价格的黄油有差别么?Q:一般来说,便宜的黄油为植物黄油,价格高的黄油为传统的动物黄油。A:植物黄油和动物黄油有什么不同?Q:原料不同,口感不同,营养不同,英文名称也不同。原料:植物黄油是将植物油氢化之后,加入香料调制而成的、味道口感与黄油相近的产品。由于成本价格较低,植物黄油的价格也很低,每250g的价格在5~20元之间,批发价格更低。而动物黄油是以牛奶为原料,通过一系列工序提炼而出的油脂。由于五、六十斤的奶只能提取出两斤左右的黄油,动物黄油的价格普遍偏高。最普通的动物黄油,批发价格也要到每斤20元左右。口感:价廉物不一定美,植物黄油的口感并不怎么好,吃起来有一种蜡质的感觉,也没有醇厚的奶香。动物黄油口感直接由原料所使用的牛奶决定,越好越新鲜的奶,做出来的黄油口感就越绵密香滑。营养:植物黄油反式脂肪酸含量偏高,比例在14%~33%,其他营养成分含量低,对身体健康并不好。动物黄油反式脂肪酸含量为3%~5%,富含氨基酸、维他命以及矿物质等多种营养成分。不过,毕竟是油脂产品,摄入量一定要控制,尤其是对自身体重有要求的小伙伴。英文名称:许多小伙伴都知道黄油的英文名称为butter,但不一定知道,不是所有的黄油都叫做butter。在常吃黄油的西方,butter所指的是以牛奶为原料的动物黄油。而价格低廉的植物黄油在西方并不受待见,他们甚至给植物黄油取了另一个名字,叫margarin,音译过来也成了植物黄油的另一个中文名称,叫玛芝莲。烘焙中,黄油的品质也往往影响成品的口感,所以,尽管植物黄油真的比动物黄油便宜好多好多,为了健康着想,还是推荐大家在烘焙的时候