餐厅配餐间管理制度一、配餐间的工作人员进入配餐间前,要着装整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能提供服务。二、工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻、耳。三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟,对配餐间进行空气消毒; 四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒; 五、配餐间要每餐清洁,保持室内干净卫生,杂物及非直接入口食品不得进入配餐间; 六、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台上。七、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。八、出售剩余食品必须专柜冷藏存放,隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售,不出售感观异常或变质食品。九、未经允许,工作人员不能随意换岗,非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。十、操作完毕后关闭食品出售窗。
餐厅配餐间管理制度 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
