Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse芃大蒜活性物质的提取及发展前景薀黄翠萍膆(吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118)螅蚃摘要:大蒜为百合科葱属植物蒜的蛛茎,具有抗肿瘤、抗病原徽生物、降血压、降血脂等药理学作用。利用生物传感器等技术,对大蒜中活性组分进行定向分离,从大蒜中定向分离具有拮抗脓毒症作用的物质。近几年对大蒜多糖提取及分离纯化技术研究进展,从而对进一步开发大蒜多糖具有积极意义。莁关键词:大蒜;药理作用;活性物质;提取;纯化;膇Extractionofactivesubstancefromgarlicanditsdevelopmentprospect羃Cuipinghuang肂(JilinAgriculturalUniversity,Changchun130118Jilin)肁Abstract:SpidersofthegenusLiliaceaeoniongarlicfromgarlicstem,tumorresistance,resistancetotheoriginallogobiological,pharmacologicaleffectssuchasloweringofbloodpressure,-sensors,theactiveingredientsingarlicisdirectionalseparation,DirectionalseparationfromthegarlicsubstancewiththeantagonisticeffectofsepsisInrecentyears,advancesinresearchonextraction,haridefromgarlic,haridehaspositivesignificance..芈Keywords:garlic;Pharmacologicalaction;Activesubstances;Extract;Purification;(garlic)又称葫或康香草[1],属百合科葱属植物蒜(Ali“mSati洲mL.)的鳞茎,其栽培史至少已有2000多年。过去,人们仅经验性地把大蒜作为杀虫、防腐、抗菌、解热与止痛的良好保健药物。长期以来,国内外学者都致力于非极性组分大蒜素、大蒜油、大蒜精油或混合组分大蒜粉、大蒜水提物及不同溶剂大蒜提取物的研究,并取得大量的研究成果。近年来,对大蒜中含硫化合物及其衍生物的化学药理研究,得到广泛的重视,并取得突破性进展。现代药理学研究证明,大蒜具有:。。。近年来,国内外大量研究证实大蒜多糖具有多种生理活性。大蒜多糖可以控制血脂、可选择性地增殖肠道双歧杆菌、降低血糖、增强免疫功能;能增强T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞的活力,具有护肝、抗氧化和抗病毒作用,在保健食品和医药中有着较好的开发前景。大蒜中大蒜多糖的含量较之大蒜功效成分大蒜素高一个数量级,且大蒜素不稳定,需要加工成胶囊或丸剂以保持其药效,因此开发活性大蒜多糖更有优势,经济效益也更为明显。内毒素(haride,LPS)是引起脓毒症的主要病原分子,其中lipidA是LPS的活性中心[2
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