食醋中总酸含量的测定.ppt

课题一食醋总酸含量的测定P73物质的定量分析专题六食醋的分类酿造醋:以粮食、糖类等为原料,发酵而成。配制醋:以酿造醋为主体,加以冰醋酸调和。食醋的酸度指100mL食醋中含酸(以醋酸计)的质量。单位:g/100mL标准:、对食醋的认识滴定分析法(容量分析法)二、食醋总酸度测定原理1、概念:2、分类:将一种已知准确浓度的试剂(标准溶液),滴加到被测物质的溶液中,直到所加试剂与被测物质恰好完全反应,然后根据所用试剂的浓度和体积求得被测组分的含量。酸碱中和滴定、沉淀滴定、配位滴定、氧化还原滴定等。用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液的总酸含量,滴定时反应的化学方程式是:NaOH+CH3COOHCH3COONa+H2O3、酸碱中和滴定原理(恰好完全反应)HnA+B(OH)mnn(HnA)=mn[B(OH)m]n(HAC)=n(NaOH)P77数据处理附录ⅦP77(1)用量:2~3滴。因指示剂本身也是弱酸弱碱,若用量过多,会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。(2)常用指示剂:酚酞、甲基橙(一般不用石蕊)(3)选择原则:a变色点与理论点尽可能接近理论点——恰好完全中和后,所得溶液的pH值。变色点——指示剂恰好变色的溶液的pH值。4、指示剂选择b指示剂颜色变化由浅到深,视觉更明显12108642pHPH突变范围中和滴定曲线酚酞甲基橙氢氧化钠滴定盐酸滴定突跃:—:酚酞010203040V(NaOH)mL氢氧化钠滴定醋酸滴定突跃:—:酚酞①,酚酞和甲基橙均可使用(当然两者测定结果有所差异)。②/LCH3COOH溶液恰好中和生成CH3COONa溶液呈弱碱性,选酚酞为指示剂,PH=8~10浅红色,误差小。③用HCl滴定NH3·H2O恰好中和生成NH4Cl,溶液呈弱酸性,选甲基橙为指示剂,~,误差小。指示剂选择当盐酸往Na2CO3中滴加时,发生如下两步反应。第一步:Na2CO3+HCl=NaHCO3+NaCl(溶液pH≈)第二步:NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑(溶液pH≈)选择不同的指示剂可以将Na2CO3滴定到不同的程度1、现有某浓度的Na2CO3溶液,用HCl滴定测定其浓度。选甲基橙作指示剂,达终点时消耗HClV1mL;改用酚酞作指示剂,达终点时消耗HClV2mL,试回答V1与V2的关系。V1=【问题解决】2、称取含有NaOH、Na2CO3的样品Wg,溶于水中,加入酚酞作指示剂,以cmol/L的盐酸滴定,耗用V1L时变为粉红色,此时发生的化学反应方程式是_______________________;然后滴加甲基橙作指示剂,共耗用V2L盐酸时变橙色,此时发生的化学反应方程:________由此计算混合物中NaOH和Na2CO3的质量分数分别为多少?食醋总酸含量的测定课题方案设计P76