李兴武烹饪建设规划书(1).doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse重庆旅游职业学院Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse专业建设规划书专业名称:烹饪工艺与营养专业代码:640202所属系部:酒店管理系专业负责人:李兴武教务处制2014年7月9日填写要求:1、规划书正文采用“小四仿宋”字体,,行距:固定值20磅,间距:。2、表中空格不够时,可另附页,但页码要清楚。3、规划书的各项内容要实事求是,真实可靠。文字表达要明确、简洁。请专业所在系部严格审核,并对所填内容的真实性负责。目录一、专业及负责人简表二、主要参与人员情况三、专业建设总体目标四、专业教学计划五、专业建设方案六、重点建设内容及措施、进度安排七、预期成果八、评价意见一、专业及负责人简表专业名称烹饪工艺与营养修业年限3本专业设置时间2011本专业累计毕业生数44首届毕业生时间2013本专业现有在校生数125专业负责人基本情况姓名李兴武性别男民族汉政治面貌中共党员出生年月1985-01-15所学专业食品科学学位硕士学历研究生毕业时间2011毕业院校西南大学职称助讲职务教师电话办公:手机:电子信箱邮政编码409000主要学习、工作简历(从大学至今)起止时间学习工作单位所学专业/---至今重庆旅游职业学院烹饪工艺与营养二、主要参与人员情况(10人以内)姓名年龄参加工作时间最终学历(学位)专业高校教龄职称职务施树352008硕士研究生食品科学6讲师教师李兴武292011硕士研究生食品科学3助讲教师周璐252012硕士研究生食品科学2助讲教师王丽242013硕士研究生食品科学1助讲教师李术国371996大专烹饪3技师教师三、专业建设总体目标根据餐饮业对烹饪人才岗位需求和岗位核心能力要求,围绕烹饪工艺与营养专业,推进校企对接,探索系统培养,强化实践育人,转变培养方式,加强教学团队建设,实施第三方评价,实施和完善人才培养方案;以职业岗位能力培养为主线构建课程体系;按照人才培养的规格与目标,建设校内生产性实训基地,继续与管理和服务水平较高、实训条件完善的企业进行深度合作,共建校外实训基地;通过内培外引、专兼结合等措施,建设一支结构合理、素质优良的双师结构教学团队。把烹饪工艺与营养专业建成融人才培养、社会培训、职业技能鉴定和项目开发功能于一体,专业服务能力强的优势专业,为甘肃及西北地区输送大批优秀高端技能型专门人才。“现代学徒制”教育和“双证制”的基础上,完善“工学交融,全真实训”人才培养模式。到2014年,烹饪工艺与营养专业毕业生“双证书”持有率达到98%。申报省级精品课程1门、建成院级精品课程1门;开发特色教材2部;建立过程评价与行业认证相结合的课程教学标准、评价和质量监控体系;完成对若干菜系形成地的考察和调研,引进专业优质教学资源,建立专业教学资源库。,扩建中式烹调工艺实训室1个,新建烹饪基本功训练、烹饪珍惜原料标本等实训室2个,筹建餐饮行业职业培训与技能鉴定中心1个;拓展校外实训基地2个,使校外实训基地达到20个;建立健全相关管理制度,创设真实职场环境,加强实训基地内涵建设。生产性实训占实践教学的80%以上,全部毕业生顶岗实习半年以上。,校企紧密合作,建立由利益相关方参与的理事会等管理组织及保障机制,探索“人才共育、过程共管、成果共享、责任共担”的紧密型合作办学机制,进一步增强办学活力。,培养1人;培养骨干教师2人;培养双师素质教师2人;聘请其他兼职教师4人。引进和培养专业青年教师2人。到2015年,专任教师双师素质比达到100%,使兼职教师承担教学时数达到总学时的50%。;对口支援1所职业院校。以现有的教育教学实训设施作为职业教育学术交流、科学研究和人才互动的基本条件,在专业建设、课程建设等多方面进行合作交流;依托赛会中国西部培训基地,积极开展师资培训和社会服务。四、专业教学计划随着社会餐饮业的发展变化,为了适应高职教育的特点,烹饪工艺与营养专业不断进行教学改革,规范教学管理,提高教学水平,为创立烹饪工艺与营养高职教育品牌而努力。      烹饪工艺与营养专业以中式烹调核心能力,重点培养学生胜任切配、中餐制作、西餐制作、面点制作等不同就业岗位的职业能力,自2012年开始课程体系改革,逐步建立了模块化的课程体系。   课程设置分为文化基础模块、基本功模块、中式热菜模块、中式面点