生物技术导论-食品质量班.doc

第一章绪论填空酶的改造包括化学修饰和生物工程修饰。用食品生物技术得到的是食品和食品原料。植物细胞培养主要采用了悬浮培养基和固定化细胞反应器系统。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse1885年首先证实发酵是由微生物引起的是巴斯德。第一例重组DNA基因工程菌生产的凝乳酶在奶酪工业的应用标志基因工程技术在食品工业中应用。利用转基因技术技术生产人乳清蛋白可有助于治疗苯酮尿症。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse食品生物技术研究内容主要集中在:细胞工程、酶工程、发酵工程、生物工程下游技术、蛋白质工程、现代分子检测技术。判断霍乱病毒疫苗,该病毒是病毒性腹泻的主要病原物。(×)Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuseDNA重组技术、染色体工程技术属于基因工程技术。(×)基因工程所获得生物所具有的特性往往是自然界不存在的。(√):是现代生物技术在食品领域中的应用,是指以现代生命科学的研究成果为基础,结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果,用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。第二章基因工程一、,OCSCATNPTⅡ、LUC和GUS基因等,其中运用最多的是GUS和NPTⅡ基因。。,如果醇溶蛋白含量过高会影响发酵,使啤酒易产生浑浊,也会增加过滤的难度。,马铃薯去皮后极易在多酚氧化酶的作用下发生褐变。、农杆菌介导法。。如小麦、玉米等谷类种子缺乏赖氨酸,豆类作物种子缺乏蛋氨酸,可将富含两种氨基酸的种子中分离基因并将其转入到相应的作物中去可得到相应高含量氨基酸的蛋白质。:抗药基因、风味物质基因、产酶基因、耐氧相关基因、产细菌素基因。:肉品品质改良、乳品品质改良。其中乳品品质改良包括提高牛乳产量、改善牛乳成分、表达用于治疗药物的蛋白、提高加工中的牛乳热稳定性。,在原核细胞中反义RNA与靶RNA具有特异互补性,通过碱基配对结合的方式在复制、转录、翻译等过程中对目的基因起着负调控作用。,后代符合孟德尔遗传规律。:转化反应、磷酸钙沉淀法、体外包装转染发、共转法、电转化法、基因枪法、微注射技术法、脂质体导入法、转化酵母菌。,并且还能够表达重组体所带有的表性特征,以便于转化细胞的选择和筛选。:创伤植株感染法、原生质体共培养法、叶盘法。:必须在植株上形成新的伤口,并使用生活力强的细菌培养物(细菌培养物)。,这些选择标记主要包括氨卡青霉素抗性、卡那霉素抗性、氯霉素抗性、四环素抗性。,有两种方式,一种是直接导入,另一种通是通过过载体的运载作用才能实现。,其种类主要有限制性内切酶、连接酶、聚合酶、核酸酶、碱性磷酸酶、逆转录酶等。,,DNA聚合酶Ⅱ在修复过程中起特殊作用。,一种是从大肠杆菌提取的BAP,另一种是从牛小肠提取的CIP。其中,CIP的应用更广泛。:T-,、最常用的方法就是利用荧光染料溴化乙锭进行染色。2627目的基因要进入宿主细胞,有两种方式,一种是直接导入,另一种是要通过载体的运载作用才能实现。28常用的工具酶的种类:限制性内切酶、连接酶、聚合酶、核酸酶、碱性磷酸酶、逆转录酶29目前常见得基因载体有细菌质粒载体、农杆菌质粒载体、λ噬菌体载体、柯氏质粒载体和植物病毒载体等。3430常用的目的基因的制备方法直接分离法、基因文库筛选法、聚合酶链式反