百种西点做法全攻略.doc

材料:即溶咖啡粉4小匙,水4小匙,全蛋2个,细砂糖120克,沙拉油80克,鲜奶100克,低筋面粉160克,泡打粉1大匙,小苏打粉1/4小匙,松子20克。做法:1,即溶咖啡粉加水,用小汤匙调匀呈咖啡液备用。(应该用两包速溶咖啡,差不多)2,全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀,再加入沙拉油搅拌均匀。3,分别加入鲜奶及做法1的咖啡液,继续搅成均匀的液体状。4,低筋面粉,泡打粉及小苏打一起过筛,再加入做法3中,改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。5,用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满,并在面糊表面放上适量的松子。6,烤箱预热后,以上火190度下火180度烘烤约25-30分钟左右。2椰香杏桃muffin材料:杏桃干100克(没买到,用的杏脯和奇异果干,其实只要是甜的水果干就行啦看自己喜欢),全蛋2个,细砂糖100克,沙拉油100克,椰奶200克,椰子粉100克,低粉160克,泡打粉1/4小匙,小苏打粉1/8小匙装饰:椰子粉5克做法:1,杏桃干切成细条状备用。2,全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀,再加入沙拉油搅拌均匀。3,加入椰奶,继续搅成均匀液体状。4,加入椰子粉,改用橡皮刮刀拌匀。5,低粉,泡打粉及小苏打粉一起过筛加入4中,改用像皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。6,加入杏桃干,用橡皮刮刀轻轻拌匀。7,用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满,并在面糊表面撒上适量的椰子粉。8,烤箱预热后,以上火190度下火180度烘烤约25-30分钟左右。3水果蛋糕材料:黄油200g  糖200g(建议减少一点),  低粉200g  鸡蛋4个谢谢舅妈的草鸡蛋,哈哈      干果蜜饯200g(我用了菠萝干,奇异果干,樱桃干,蔓越莓干,提子干,糖冬瓜,还有核桃)兰姆酒少许方法:水果干事先用朗姆酒浸一下,不要放太多酒味道太浓就不灵了,晾干      奶油加糖搅匀,加蛋搅匀,筛入面粉,加入酒浸过的水果和核桃      170度,40-50分钟,我这个大小的模子做了8个,分量都很足,早饭吃一个就登老了,实在是美味,      凯司令的水果蛋糕啊么嘎好吃,自己做就是料足,无比额嗲,俺就喜欢这种很扎实的蛋糕,是那种海绵兮兮4红糖香米muffin材料:红糖(过筛后)100克,鲜奶100克,白米饭150克,葡萄干70克,兰姆酒50克,全蛋2个,沙拉油80克,低粉150克,泡打粉1/4小匙。做法:1,红糖加鲜奶用小火煮至红糖融化,并稍微沸腾,再加入白米饭续煮约1分钟,放凉备用。2,葡萄干加兰姆酒泡软备用。3,全蛋加沙拉油用打蛋器搅匀。4,低粉与泡打粉一起过筛,再加入做法3中,改用像皮刮刀稍微拌合。5,分别加入做法1的所有材料,接着将葡萄干挤干加入,用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。6,用汤匙将做法5的面糊舀入纸模内约七分满。7,烤箱预热后,以上火190度下火180度烘烤约25-30分钟左右。5水果核桃妙芙材料:熟香蕉2根,全蛋2个,细砂糖80克,沙拉油170克,牛奶60克,柠檬皮屑1小匙,柠檬汁2小匙,低粉200克,泡打粉1小匙,小苏打粉1/2小匙,碎核桃60克。我用了一半的香蕉一半的木瓜做法:1,熟香蕉切碎备用。2,全蛋加细砂糖用打蛋器打匀,再加入沙拉油搅拌均匀。3,加入牛奶,继续搅打成均匀的液体状。4,刨入柠檬皮屑,并加入柠檬汁,接着加入熟香蕉,用橡皮刮刀搅拌均匀。5,低粉,泡打粉,及小苏打粉一起过筛,再加入做法4中,改用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。6,用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满,并在面糊表面放上适量的碎核桃。7,烤箱预热后,以上火190度下火180度烘烤约25-30分钟左右6奶茶妙芙材料:红茶4小包,牛奶50g,全蛋2个,细砂糖120g,沙拉油100g,低粉200g,泡打粉2小勺方法就是一般妙芙的方法了,就是事先要把红茶包剪开用牛奶把茶末泡开来7法式家常小蛋糕材料:无盐奶油80克,杏仁粉50克,糖粉50克,蛋黄2个,鲜奶2大匙,低粉70克,泡打粉1/4小匙,葡萄干20克,椰子粉适量做法:1,无盐奶油在室温软化备用。2,杏仁粉和糖粉粗网过筛后,分别加入无盐奶油及蛋黄,用搅拌机搅打均匀。3,加入鲜奶,继续以快速方式搅匀。4,同时筛入低粉及泡打粉,改用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀呈面糊状。5,用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约八分满,表面抹平后并放上8粒葡萄干,最后撒上适量的椰子粉。6,烤箱预热后,以上火180度,下火180度烘烤约20-25分钟左右。8花生酱妙芙材料:全蛋2个,细砂糖60克,沙拉油50克,带颗粒的花生酱100克,鲜奶60克,低筋面粉100粉,泡打粉1小匙。做法:1,全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀,再加入沙拉油搅拌均匀。2,分别加入带颗粒的花生酱及鲜奶,继续搅成均匀液体状。3,低筋面粉与泡打粉一起过筛,再加入做法2中,改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀